1907
Німецький салат з оселедцем нагадує знайому «шубу» набором кількох основних продуктів, але готується і подається зовсім інакше. Буряк, картоплю, оселедець, цибулю, кисле яблуко та маринований огірок не викладають шарами — усе нарізають кубиками та змішують із вершковою заправкою.
У Німеччині така страва відома як салат з оселедцем і особливо поширена на півночі країни. Для неї часто використовують ніжний слабосолоний оселедець матіас. Кисле яблуко та маринований огірок додають свіжу кислинку й роблять смак менш важким.
Основні інгредієнти
- оселедець — близько 300 г;
- відварена картопля;
- відварений буряк;
- цибуля;
- кисле яблуко;
- мариновані огірки.
Для заправки використовують майонез, сметану та невелику кількість маринаду з огірків. Сіль і чорний перець додають наприкінці, враховуючи солоність риби.
Підготовка продуктів
Картоплю та буряк відварюють або запікають до готовності, повністю охолоджують та очищають. Овочі нарізають невеликими рівними кубиками.
Оселедець очищають від шкірки й кісток, якщо використовується ціла риба, та також нарізають шматочками. Мариновані огірки, яблуко й цибулю ріжуть приблизно такого самого розміру.
Заправка та настоювання
Майонез змішують зі сметаною. До соусу додають трохи огіркового маринаду, який робить заправку рідшою та надає їй характерної кислинки.
Усі нарізані продукти перекладають у велику миску, додають соус, чорний перець та за потреби сіль. Салат ретельно, але обережно перемішують.
Одразу подавати страву не радять. Її ставлять у холодильник щонайменше на дві години, щоб смаки поєдналися. За можливості салат можна залишити до наступного дня — після тривалого настоювання він стає більш однорідним за смаком.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/119208497.html
