1856
Грибна підлива з печериць, вершкової складової та чебрецю готується приблизно за пів години і підходить до картоплі, круп, макаронів або м’ясних страв. Основний смак формують добре обсмажені гриби, цибуля й часник, а борошно допомагає зробити соус густішим.
Печериці під час смаження виділяють багато вологи, тому їх не варто одразу заливати водою. Спочатку грибний сік має практично випаруватися — лише після цього додають борошно та рідину для підливи.
Інгредієнти
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- рафінована соняшникова олія — 2 ст. л.;
- вершкове масло — 1 ст. л.;
- печериці — 680 г;
- вода — близько 400 мл;
- вершки жирністю близько 30% — 200 мл;
- сушений чебрець — 0,5 ч. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Приготування
Цибулю та часник дрібно нарізають. Печериці ріжуть довільними шматочками — скибочками або невеликими четвертинками.
У сковороді одночасно розігрівають соняшникову олію та вершкове масло. Додають цибулю й готують приблизно 1–2 хвилини до м’якості. Потім кладуть часник і обсмажують ще близько пів хвилини.
До ароматної основи додають гриби. Їх солять, приправляють чорним перцем і готують на середньому вогні, поки печериці не стануть м’якими, а рідина, яку вони виділили, майже повністю не випарується.
Після цього гриби посипають борошном і перемішують. Борошно має рівномірно з’єднатися із жиром та грибами. Воду вливають порціями, кожного разу добре розмішуючи підливу. Після додавання рідини її варять приблизно дві хвилини.
Наприкінці додають вершкову складову, перемішують і доводять соус до легкого кипіння. Підливу пробують, за потреби додають ще солі та перцю, всипають сушений чебрець.
Вогонь вимикають, сковороду накривають кришкою та залишають приблизно на п’ять хвилин. За цей час соус трохи густішає, а аромат чебрецю стає більш виразним.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/08/recept-bystroj-gribnoj-podlivki-po-zakarpatski-za-30-minut/
