Головна > Kулінарія

Сливове варення без води: як отримати густий сироп і зберегти шматочки фруктів

Сьогодні,   12:05    372

Густе сливове варення можна приготувати без додавання води. Стиглі, але щільні плоди пересипають цукром і залишають на кілька годин, щоб вони самі виділили достатньо соку. Завдяки цьому сироп виходить концентрованим, а шматочки слив не втрачають смак у зайвій рідині.

Для заготівлі краще вибирати плоди з щільною м’якоттю, які не розповзаються відразу після нагрівання. Кількість цукру залежить від сорту слив: для солодких достатньо приблизно 300–500 г на кілограм фруктів, а кислі можуть потребувати більшої кількості.

Останні новини:  Солодкий перець шматочками на зиму: правило шести хвилин допомагає зберегти хрускіт

Інгредієнти

  • сливи — 1 кг;
  • цукор — 300–1000 г;
  • лимонна кислота — 1/3 ч. л.;
  • ванільний цукор або кориця — за бажанням.

Лимонну кислоту за бажанням можна замінити невеликою кількістю лимонного соку. Спеції не є обов’язковими: вони лише доповнюють природний аромат слив.

Як підготувати сливи

Фрукти добре миють та обсушують. Кожну сливу розрізають навпіл і видаляють кісточку. Великі половинки можна додатково розділити на четвертинки, щоб вони рівномірніше прогрівалися.

Підготовлені сливи шарами перекладають у широку каструлю з товстим дном або глибоку сковороду, пересипаючи кожен шар цукром. Посуд залишають приблизно на 2–3 години. За цей час фрукти мають пустити достатньо соку, тому вода в рецепті не потрібна.

Останні новини:  Салат із фіолетової капусти та яблука: хрустка страва з медовою заправкою

Варіння до потрібної густоти

Коли на дні утвориться достатньо рідини, додають лимонну кислоту й ставлять посуд на середній вогонь. Масу доводять до кипіння, після чого варять приблизно 30 хвилин.

Під час приготування варення періодично обережно перемішують, щоб не пошкодити шматочки, та знімають пінку. Наприкінці можна додати трохи ванільного цукру або кориці.

Останні новини:  Морозиво з ківі та банана: освіжаючий фруктовий десерт наприкінці літа

Густоту перевіряють за сиропом. Невелику краплю наносять на холодну тарілку: якщо вона тримає форму й не розтікається, варення готове. Якщо сироп ще надто рідкий, вогонь можна трохи збільшити та проварити масу додаткові п’ять хвилин, постійно стежачи за дном.

Гаряче варення одразу розливають у сухі стерилізовані банки та герметично закривають. Після повного охолодження заготовку переносять у прохолодне темне місце.

Джерело: https://vsn.ua/news/yak-zvariti-slivove-varennya-schob-vono-bulo-gustim-perevireniy-retsept-87786
Ще більше рецептів