1875
Наприкінці літа молоду кукурудзу можна використовувати не лише вареною. Якщо зрізати солодкі зерна просто з качана, додати кабачок і яйце, а потім швидко обсмажити порції тіста на пательні, вийдуть золотаві овочеві оладки. Разом із яйцем із м’яким жовтком та свіжими помідорами така страва перетворюється на повноцінний сезонний сніданок.
Рецепт розрахований приблизно на дві порції. Найкраще він працює зі свіжою молодою кукурудзою, зерна якої швидко прогріваються на сковороді та залишаються соковитими. Кабачок, навпаки, важливо добре відтиснути, щоб зайва рідина не зробила тісто надто рідким.
Що потрібно
- молода кукурудза — 1 великий качан;
- кабачок — 150 г;
- яйце для тіста — 1 шт.;
- яйця для подачі — 2 шт.;
- борошно — 50 г;
- розпушувач — 0,5 ч. л.;
- молоко або кефір — 2 ст. л.;
- зелена цибуля — 2–3 пера;
- копчена паприка — 0,5 ч. л.;
- сіль і чорний перець;
- олія для смаження.
Для подачі можна додати стиглий помідор і кілька листочків базиліку або петрушки.
Як приготувати оладки
Качан ставлять вертикально на дошку та гострим ножем зрізають зерна зверху вниз. Кабачок натирають на крупній тертці, трохи солять і залишають на кілька хвилин. Після цього м’якоть ретельно відтискають руками. Цей етап важливий: якщо в кабачку залишиться багато вологи, маса погано триматиме форму й оладки будуть повільніше підрум’янюватися.
Кукурудзу змішують із кабачком. Додають яйце, дрібно нарізану зелену цибулю, паприку, чорний перець, борошно з розпушувачем і дві ложки молока або кефіру. Готова маса має бути густою й не розтікатися по сковороді як тісто для тонких млинців.
На пательні нагрівають невелику кількість олії. На одну оладку викладають приблизно дві повні столові ложки маси й трохи притискають зверху. Смажать на середньому вогні приблизно три хвилини, потім перевертають і готують ще 2–3 хвилини.
Оладки краще не робити занадто товстими: у тонших зерна кукурудзи швидше прогріваються, а краї стають більш хрусткими. Готові порції перекладають на тарілку.
На тій самій пательні готують два яйця так, щоб білок повністю схопився, а жовток за бажанням залишився м’яким. Помідор нарізають кубиками, додають зелень, сіль і перець. На тарілку кладуть по кілька гарячих оладок, зверху — яйце, а поруч — свіжі помідори.
Джерело: https://subota.online/odyn-kachan-kukurudzy-kabachok-i-iajtse-hotuiemo-shvydkyj-snidanok/
