1868
Двошаровий шоколадний сирник не потребує пісочного тіста та розкачування коржів. Нижній шар роблять із рідкого какао-тіста на сметані, а верхній — із великої кількості кисломолочного сиру, який перебивають блендером до кремової консистенції. Під час випікання шари залишаються окремими й утворюють виразний контрастний зріз.
Для найкращого результату всі продукти перед початком приготування мають бути кімнатної температури. Рецепт розрахований на роз’ємну форму діаметром приблизно 26 см.
Для шоколадної основи
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 100 г;
- сметана — 150 г;
- борошно — 180 г;
- какао — 30 г;
- розпушувач — 10 г.
Для сирної маси
- кисломолочний сир — 1 кг;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 150 г;
- кукурудзяний крохмаль — 45 г;
- рафінована олія — 100 мл;
- ванільний цукор — 1 пакетик.
Приготування
Для шоколадного шару яйця збивають із цукром міксером приблизно 3–4 хвилини, щоб маса стала світлішою та пишною. Додають сметану. Потім просіюють борошно, какао та розпушувач і перемішують на невеликій швидкості до однорідного текучого тіста.
Кисломолочний сир з’єднують із яйцями, цукром, олією, ванільним цукром і кукурудзяним крохмалем. Суміш ретельно перебивають занурювальним блендером. Готова маса має бути кремовою та без великих сирних крупинок.
Дно форми застеляють пергаментом. Спочатку виливають шоколадне тісто. Зверху ложкою обережно викладають сирну масу та розрівнюють. Перемішувати два шари не потрібно.
Сирник випікають при 170–175°C приблизно 60–70 хвилин. Готовність визначають за краями: вони мають стати пружними, тоді як центр може залишатися трохи рухомим.
Після вимкнення духовки десерт залишають усередині приблизно на 20 хвилин із привідчиненими дверцятами. Потім повністю охолоджують при кімнатній температурі та ставлять у холодильник на 5–6 годин, а ще краще — на ніч. Лише після стабілізації сирного шару пиріг нарізають.
