1837
Печиво «Зебра» готують із простого пісочного тіста, яке після замішування ділять на дві частини. В одну з них додають какао, після чого світлі та шоколадні заготовки складають шарами. Після охолодження рулет нарізають, і саме завдяки цьому на зрізі з’являється характерний смугастий малюнок.
Рецепт не потребує складного декорування. Візерунок утворюється безпосередньо з тіста, тому після випікання достатньо лише охолодити печиво. Найбільше часу займає не замішування, а коротке охолодження сформованої заготовки в морозильній камері.
Інгредієнти
- вершкове масло — 180 г;
- цукрова пудра — 100 г;
- сіль — дрібка;
- яйце — 1 шт.;
- рослинна олія — 50 мл;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- борошно — 300 г;
- какао — 1–1,5 ч. л.
Як замісити двоколірне тісто
М’яке вершкове масло змішують із цукровою пудрою та дрібкою солі. Додають яйце й рослинну олію, після чого перемішують масу до однорідності.
Борошно з’єднують із розпушувачем і поступово всипають до рідкої основи. Замішують м’яке тісто, яке не повинно бути надто тугим. Готову масу ділять на дві приблизно однакові частини.
В одну половину додають какао та вимішують, доки колір не стане рівномірним. Таким чином отримують світле та шоколадне тісто.
Формування візерунка
Обидві частини окремо розкачують і вирізають із них однакові круглі заготовки. Кружечки складають один на один, чергуючи світлий і шоколадний шари. Потім усе щільно притискають, щоб окремі частини з’єдналися.
Заготовку загортають у харчову плівку, формують щільний рулет та кладуть у морозильну камеру приблизно на 30–40 хвилин. Після охолодження тісто стає твердішим і його легше акуратно нарізати.
Рулет ріжуть скибочками по діагоналі та викладають на деко, застелене пергаментом. Печиво випікають при 180°C приблизно 20 хвилин. Після духовки його залишають охолонути — тоді пісочна структура стає більш виразною та хрусткою.
