1053
Коли на грядках залишаються помідори, які вже не встигнуть достигнути, їх не обов’язково викидати. Щільні зелені плоди добре тримають форму під час нетривалого нагрівання, а в поєднанні з кабачками, часником і гострим перцем перетворюються на яскраву овочеву закуску. Вона виходить ароматною та з виразною кисло-солодкою ноткою.
Інгредієнти
- Зелені помідори — 1,5 кг
- Кабачки — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 500 г
- Часник — 300 г
- Гострий перець — 1 стручок
- Рафінована олія — 100 мл
- Фруктовий оцет — 100 мл (концентрація у джерелі не вказана)
- Цукор — 150 г
- Сіль — 40 г
Як приготувати
Ретельно промийте помідори та кабачки, наріжте їх кружальцями приблизно по пів сантиметра. Цибулю подрібніть кільцями, часник — тонкими пластинками.
З’єднайте овочі у великій каструлі. Додайте порізаний гострий перець, олію, оцет, сіль і цукор. Перемішайте та залиште на 40–60 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Нагрівайте суміш на середньому вогні до закипання, потім зменште температуру й тушкуйте близько 10 хвилин, делікатно перемішуючи.
В оригінальному рецепті пропонують розкласти гарячу суміш у банки та закатати. Однак там не зазначено концентрацію оцту і немає перевіреного режиму термічної обробки для безпечного зберігання без холодильника. Тому цей спосіб не слід вважати перевіреною рецептурою консервації на зиму. Для тривалого зберігання використовуйте перевірений рецепт консервування з чіткою кислотністю та режимом обробки; цю версію готуйте як закуску для охолодженого зберігання.
https://24tv.ua/smachnonews24/zakuska-iz-zelenih-pomidoriv-kabachkiv-zimu-shvidkiy-retsept_n3158484
