1047
Хек часто вважають простою рибою для буденних обідів, однак у томатно-овочевому соусі він набуває насиченого смаку й залишається соковитим. Приємну природну солодкість соусу забезпечує повільно припущена цибуля, тож додавати цукор зовсім не обов’язково.
Інгредієнти
- Хек — 700–800 г
- Томати у власному соку — 400 г
- Цибуля — 2–3 шт.
- Морква — 1 шт.
- Солодкий перець — 1 шт. (за бажанням)
- Часник — 2–3 зубчики
- Оливкова олія — 1½–2 ст. л.
- Томатна паста без цукру — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець — 3–4 горошини
- Сіль, чорний перець, зелень — до смаку
Як приготувати
Рибу очистіть і розділіть на порційні шматочки. Злегка скропіть лимонним соком, посоліть. Цибулю наріжте, моркву натріть, солодкий перець подрібніть.
У глибокій пательні розігрійте олію. Повільно обсмажуйте цибулю до м’якості, додайте моркву й перець та тушкуйте ще 5–7 хвилин. Введіть томатну пасту, прогрійте хвилину.
Додайте подрібнені томати, часник, лавровий лист, запашний перець і приправи. За потреби влийте трохи води, щоб соус не був надто густим.
Покладіть рибу в соус, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, не перемішуючи шматочки зайвий раз. За кілька хвилин до готовності посипте зеленню.
Подавайте страву з картопляним пюре, рисом або просто з хлібом, щоб зібрати густий соус. Час тушкування залежить від товщини рибних шматків; хек має бути повністю готовим усередині.
