1056
Не кожен густий суп потребує м’яса чи вершків. Рослинний чаудер із нутом та бататом має насичену, майже кремову консистенцію завдяки бобовим, а солодкуваті овочі добре поєднуються з перцем і легкою гостротою чилі. Це вдалий варіант обіду, коли хочеться чогось зігрівального, але без складного набору продуктів.
Інгредієнти
- Консервований нут — 240 г
- Батат — 300 г
- Червона цибуля — 1 шт.
- Червоний солодкий перець — 1 шт.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Пластівці чилі — 2 г
- Несолодке мигдалеве молоко — 600 мл
- Овочевий бульйон — 250 мл
- Нутове борошно — 3 ст. л.
- Сіль і чорний перець — до смаку
Як приготувати
Почистьте батат, поріжте великими кубиками та відваріть у воді протягом 12–15 хвилин до м’якості. Злийте воду.
Цибулю та очищений від насіння солодкий перець поріжте кубиками. У товстостінній каструлі прогрійте олію, обсмажте овочі до м’якості й додайте чилі.
В окремій посудині спочатку розмішайте нутове борошно в невеликій кількості холодного мигдалевого молока до однорідності, а потім долийте решту молока й бульйон.
Влийте рідку основу до підсмажених овочів, додайте консервований нут і відварений батат. Готуйте на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи, щоб суп загуснув без грудочок. Посоліть і поперчіть.
Якщо чаудер після охолодження стане занадто густим, під час повторного підігрівання можна додати кілька ложок води або овочевого бульйону. Для м’якшого смаку зменште кількість чилі; за потреби батат можна замінити гарбузом, хоча смак страви тоді дещо зміниться.
