1002
Пекінська капуста помітно спрощує приготування голубців: її тонке листя не потрібно довго відварювати, щоб загорнути начинку. Достатньо коротко ошпарити листки й злегка розм’якшити товсту білу частину. У поєднанні з м’ясним фаршем, рисом і томатно-сметанним соусом виходить звична домашня страва з особливо ніжною текстурою.
Інгредієнти приблизно на 16 голубців
Для приготування підготуйте такі продукти:
- пекінська капуста — 1 великий качан
- м’ясний фарш — 500 г
- круглозерний рис — 100 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- олія — 2 ст. л.
- сметана — 200 г
- томатна паста — 2 ст. л.
- гаряча вода — 300 мл
- лавровий лист — 1–2 шт.
- сіль і перець — до смаку
Як приготувати
Відокремте від качана 16 великих листків, промийте й опустіть у гарячу воду на 30–60 секунд. Товсту основу злегка відбийте або зріжте, щоб вона легко згиналася.
Промийте рис, залийте приблизно 200 мл води й проваріть близько десяти хвилин до напівготовності. Окремо обсмажте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву до м’якості.
Змішайте фарш із рисом і половиною овочевої засмажки, додайте сіль, перець та кілька ложок води. Розкладіть начинку по листках і згорніть щільні рулетики, загинаючи краї всередину.
З’єднайте сметану, томатну пасту, гарячу воду й залишок засмажки. Покладіть голубці швом донизу у форму, додайте лавровий лист і залийте соусом приблизно на дві третини висоти.
Накрийте фольгою та запікайте за 180 °C приблизно 40 хвилин, потім зніміть фольгу й потримайте ще десять хвилин. На плиті голубці можна тушкувати під кришкою близько 40–45 хвилин. Перед подачею залиште їх на десять хвилин у соусі.
https://50plus.com.ua/golubczi-z-pekinskoyi-kapusty-nizhni-j-shvydki/
