1553
Тверда й терпка айва рідко стає фруктом, який хочеться з’їсти одразу після збирання. Проте варто поставити її в духовку або проварити в сиропі — й щільна м’якоть перетворюється на ніжний, запашний десерт. Саме тому восени айву охоче додають не лише у варення, а й до каш, м’яса та домашньої випічки.
Стиглі плоди впізнають за золотистою шкіркою та виразним ароматом. Перед кулінарною обробкою їх миють, прибирають пушок, розрізають і видаляють насіннєву серцевину. Насіння не слід подрібнювати або їсти: у ньому є сполуки, здатні вивільняти ціанід. Зберігати неушкоджені плоди краще в прохолоді, час від часу перевіряючи їхній стан.
У свіжій айві є харчові волокна та вітамін С, однак під час тривалого нагрівання частина цього вітаміну втрачається. Варення й джеми через доданий цукор варто сприймати насамперед як десерт. Натомість запечену айву можна подавати до йогурту, а тушковану — до птиці або рису.
Запечена айва з медом та горіхами
- 2 великі айви
- 2 ст. л. меду
- 30 г волоських горіхів
- ½ ч. л. кориці
- 100 мл води
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування
Духовку розігрівають до 180 градусів. Плоди розрізають навпіл, вирізають тверду серцевину та викладають у форму зрізами догори. Збризкують лимонним соком, додають воду, мед, корицю й рубані горіхи. Під фольгою айва печеться приблизно 35–50 хвилин — точний час залежить від її розміру та щільності.
Коли ніж легко входить у м’якоть, фольгу знімають і за потреби залишають фрукти ще на декілька хвилин. Теплу айву добре доповнить ложка натурального йогурту. Для варення інший підхід: на кілограм айви беруть близько 800 г цукру, 300 мл води й половину лимона, проварюючи фрукт у сиропі кількома прийомами. Для джему м’якоть спершу розварюють і пюрирують, а потім уварюють із цукром та лимонним соком. Тривале зберігання заготовок вимагає перевіреної технології консервування.
https://thepublic.info/news/aiva-korist-dlia-organizmu-ta-shho-prigotuvati-z-sezonnogo-frukta
