1547
У волоських горіхів ніжний смак, але за неправильного зберігання вони швидко набувають неприємної гіркоти. Винні жири, що поступово окиснюються від контакту з киснем, теплом і світлом. Саме тому залишати очищені ядра в мисці біля плити — погана ідея.
Для осінніх і зимових запасів важливо не тільки знайти прохолодне місце, а й правильно висушити щойно зібрані горіхи. Недосушені плоди в щільно закритій тарі можуть запліснявіти, тож поспішати з пакуванням не варто.
Що варто знати
Очищені ядра пересипте в чистий герметичний контейнер. На короткий термін їх зручно тримати в холодильнику, а для довшого зберігання — заморозити. Не ставте поряд із продуктами з різким запахом: горіхи здатні вбирати сторонні аромати.
Горіхи в шкаралупі після збирання потрібно очистити від залишків зеленої оболонки й розкласти одним шаром у сухому, добре провітрюваному місці. За потреби використовуйте сітчасті мішки або сушарку з невисокою температурою. Не сушіть урожай на сильному жарі.
Перевірити, чи висохли плоди, допоможе кілька розколотих горіхів: тонка перегородка всередині має ламатися, а не згинатися. Лише після повного висихання запаси можна розкладати в ємності.
Перед використанням понюхайте ядра й огляньте їх. Кислий, хімічний запах або пліснява означають, що продукт слід викинути. Пробувати підозрілі горіхи на смак не потрібно.
https://www.rbc.ua/rus/styler/chomu-voloski-gorihi-stayut-girkimi-pravila-1792421905.html
