3468
Домашні бульйонні кубики — практична заготівля, яку можна тримати в морозильнику й використовувати тоді, коли на повноцінний бульйон немає часу. На відміну від магазинних концентратів, склад такої основи повністю зрозумілий: курка, овочі, зелень і спеції. Один заморожений кубик достатньо залити гарячою водою або додати до супу, соусу чи тушкованої страви.
Інгредієнти
- куряче філе або філе стегна — 300–400 г
- болгарський перець — 1 шт.
- велика цибуля — 1 шт.
- велика морква — 1 шт.
- свіжа зелень — за смаком
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- куркума та улюблені спеції — за смаком
Приготування
Овочі миють, очищають і нарізають довільними шматочками. Ідеально однакова форма тут не потрібна, адже наприкінці вся маса буде подрібнюватися в блендері. Курку також нарізають невеликими шматками, щоб вона швидше й рівномірніше приготувалася.
На сковороді або в сотейнику овочі та м’ясо готують разом на невеликому вогні. Олії потрібно зовсім небагато або можна використати посуд із хорошим антипригарним покриттям. Основне завдання — довести курку до повної готовності й добре розм’якшити моркву, цибулю та перець.
Коли суміш приготується, додають сіль, чорний перець, куркуму й інші спеції. Кількість солі краще робити помірною, щоб під час подальшого використання кубика можна було легко відрегулювати смак готової страви.
М’ясо з овочами перекладають у блендер, додають свіжу зелень і подрібнюють до густої однорідної маси. Якщо суміш надто суха й техніці важко працювати, можна додати буквально кілька ложок гарячої води або бульйону.
Пюре розкладають у силіконові формочки для льоду або невеликих кексів. Інший варіант — сформувати на пергаменті прямокутний пласт, заморозити його цілком, а потім нарізати порційними кубиками. Заготівлю ставлять у морозильник до повного затвердіння.
Заморожені порції перекладають у щільний пакет або контейнер. Коли потрібен швидкий бульйон, кубик заливають окропом і добре розмішують. Якщо хочеться отримати прозорішу рідину, готовий бульйон можна процідити. Без курки за тією самою схемою легко зробити овочеву версію.
