Головна > Kулінарія

Курячі сердечка у сметанному соусі: секретний інгредієнт робить їх особливо ніжними

Сьогодні,   17:55    231

Курячі сердечка у сметанному соусі можуть вийти дуже ніжними, якщо дати їм достатньо часу на повільне тушкування. У цьому рецепті до звичних цибулі, моркви та сметани наприкінці додають твердий сир і часник. Саме вони роблять соус густішим, ароматнішим і більш насиченим.

Курячі сердечка у сметанному соусі

Інгредієнти

  • курячі сердечка — 1 кг
  • сметана — 500 мл
  • цибуля — 300 г
  • морква — 300 г
  • олія — 100 мл
  • вода — 500 мл
  • твердий сир — 200 г
  • часник — 4 зубчики
  • лавровий лист — 2 шт.
  • перець горошком — 5 шт.
  • зелень — близько 50 г
  • сіль і перець — за смаком
Останні новини:  Лечо без оцту та стерилізації: солодкий перець у густому томатному соусі

Приготування

Сердечка ретельно промивають. За бажанням зрізають зайвий жир і великі судини. Перед смаженням їх бажано обсушити паперовими рушниками — тоді на гарячій сковороді вони швидше підрум’яняться, а не почнуть одразу тушкуватися у великій кількості рідини.

На розігріту сковороду наливають олію та викладають сердечка. Коли вони змінять колір і злегка підрум’яняться, додають дрібно нарізану цибулю й натерту моркву. Страву солять, перчать, кладуть лавровий лист і перець горошком.

Усе готують на середньому вогні приблизно 7–10 хвилин під кришкою. За цей час цибуля та морква мають помітно розм’якнути. Після цього в сковороду додають сметану та приблизно таку саму кількість води. Соус добре перемішують, щоб сметана рівномірно розійшлася.

Останні новини:  Маринована капуста «Пелюстка» за одну ніч: хрустка закуска з буряком

Вогонь зменшують до мінімального. Сердечка тушкують під кришкою приблизно 25 хвилин. Повільне приготування особливо важливе для субпродуктів: якщо готувати їх занадто швидко й недовго, текстура може залишитися пружною та жорсткою.

За кілька хвилин до кінця додають натертий твердий сир і часник, пропущений через прес. Сир розплавляється в сметанному соусі й робить його густішим, а часник додає виразного аромату. Після цього плиту вимикають, сковороду накривають і залишають страву настоятися ще на 10–15 хвилин.

Останні новини:  Торт «Білочка» з горіхами та згущеним молоком: домашній десерт до чаю

Перед подаванням сердечка посипають свіжою зеленню. Вони добре поєднуються з картопляним пюре, гречкою, рисом або макаронами. Соусу виходить достатньо, тому гарнір не буде сухим, а сама страва підійде для ситної сімейної вечері.




https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/serdecka-v-smetannomu-sousi/
Ще більше рецептів