3432
«Кучерявий пінчер» — один із тих домашніх тортів, де недосконала форма є частиною задуму. Бісквіт нарізають шматочками, просочують сметанним кремом і викладають гіркою, тому не потрібно вирівнювати коржі або домагатися ідеально рівних боків. Шоколадна глазур, сухофрукти й горіхи роблять десерт виразним, а тривале просочення — особливо ніжним.
Інгредієнти
- борошно — 250 г
- яйця — 3 шт.
- сметана — 200 г для тіста та близько 1 л для крему
- цукор — близько 250 г
- згущене молоко — 190 г
- какао — 40 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- цукрова пудра — 200 г
- молоко — 50 мл
- вершкове масло — 50 г
- курага, чорнослив і волоські горіхи — за смаком
Приготування
Для бісквіта яйця збивають із цукром і ваніллю до однорідності. Потім додають згущене молоко та сметану. Борошно з розпушувачем просіюють окремо і поступово вводять у рідку основу. Після перемішування додають частину какао, щоб бісквіт мав виразний шоколадний смак.
Тісто переливають у підготовлену форму та випікають до готовності. В оригінальному рецепті використовується мультиварка, однак бісквіт можна приготувати і в духовці, орієнтуючись на звичайну температуру для такого типу тіста. Готовий корж обов’язково повністю охолоджують.
Для крему сметану змішують із цукровою пудрою до гладкої консистенції. Крем має залишатися достатньо густим, щоб добре обволікати шматочки бісквіта. Курагу, чорнослив та горіхи нарізають невеликими шматочками. Їхню кількість можна регулювати на власний смак.
Охолоджений бісквіт розрізають. Один пласт залишають цілим — він стане основою, а решту нарізають кубиками. Нижній корж змащують кремом і посипають частиною сухофруктів та горіхів. Далі шматочки бісквіта занурюють у крем і викладають шарами гіркою.
Кожен новий шар пересипають горіхами й сухофруктами та додатково поливають кремом. Зібраний торт ставлять у холодильник, щоб конструкція стабілізувалася. Тим часом із какао, цукру, молока та масла готують просту шоколадну глазур.
Охолодженою глазур’ю поливають торт зверху, створюючи характерні шоколадні смуги. Після цього десерту потрібен час на просочення — щонайменше кілька годин, а краще ніч. Саме після витримки шматочки бісквіта стають дуже ніжними, а сметанний крем рівномірно розподіляється всередині.
https://food.obozrevatel.com/ukr/vyipechka-i-desertyi/tort-kucheryavyij-pincher.htm
