Головна > Kулінарія

Картопляна ковбаса зі салом: давня українська страва з хрусткою скоринкою

Сьогодні,   15:23    591

Картопляна ковбаса зі салом — стара домашня страва, у якій звичайні продукти перетворюються на ситне частування з рум’яною скоринкою. Основою начинки є сира терта картопля, яйця, підсмажена цибуля та сало, а вся маса запікається у натуральній оболонці. Страва особливо добре смакує гарячою зі сметаною, але й після охолодження залишається ароматною.

Картопляна ковбаса зі салом

Інгредієнти

  • картопля — 1 кг
  • цибуля — 2 шт.
  • яйця — 2 шт.
  • свиняча оболонка — близько 1 м
  • сало — за смаком
  • олія — для смаження
  • сіль і чорний перець — за смаком
  • сметана — для подавання

Приготування

Почати варто з підготовки оболонки. Натуральну кишку добре промивають, а якщо вона була засолена — вимочують у прохолодній воді. Поки оболонка готується, сало нарізають невеликими кубиками та обсмажують на сковороді. Коли витопиться достатньо жиру, додають дрібно нарізану цибулю й готують її до м’якості та легкого золотистого кольору.

Останні новини:  М’ясна підлива до пюре та макаронів: як приготувати ніжний домашній гуляш

Картоплю очищають і натирають на великій тертці. Якщо вона дуже соковита, частину рідини можна злити, однак маса не повинна стати сухою. До картоплі додають цибулю зі шкварками, яйця, сіль і перець. Усе ретельно перемішують, щоб жир і спеції рівномірно розподілилися по начинці.

Оболонку наповнюють картопляною масою не надто щільно. Під час нагрівання начинка збільшується в об’ємі, тому надмірно туго набита ковбаса може луснути. Кінці зав’язують, а саму оболонку в кількох місцях акуратно проколюють тонкою голкою — так пара матиме вихід.

Останні новини:  Куряче філе з овочами за пів години: легка вечеря без складного соусу

Спочатку ковбасу можна швидко підрум’янити на сковороді з обох боків. Після цього її перекладають у форму та ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів. Запікання зазвичай займає 30–40 хвилин. За цей час картопля повністю приготується, а оболонка стане золотистою.

Якщо ковбаса починає надто швидко рум’янитися, форму можна на частину часу прикрити фольгою. Наприкінці її знімають, щоб повернути скоринці хрусткість. Після духовки страві корисно дати постояти близько десяти хвилин — начинка стане щільнішою й ковбасу буде легше нарізати.

Останні новини:  Сирні рогалики зі сливовим джемом: домашня випічка, що довго залишається ніжною

Подавати картопляну ковбасу найкраще зі сметаною, соліннями або салатом зі свіжих овочів. Вона досить ситна й не потребує окремого гарніру. Такий рецепт добре підходить і для сімейної вечері, і для святкового столу, якщо хочеться приготувати щось у традиційному українському стилі.




https://storinka.com.ua/ukr/2026/07/s-kartofelem-i-salom-recept-kolbasok-s-drackami/
Ще більше рецептів