487
Аерогриль став популярним насамперед через швидку циркуляцію гарячого повітря: продукти отримують рум’яну поверхню без великої кількості олії, а багато страв готуються швидше, ніж у звичайній духовці. У ньому можна робити не лише картоплю чи курячі крильця, а й сніданки, овочеві гарніри, сирники, печиво, рибу та навіть яйця пашот. Головна перевага такого формату — мінімум посуду та можливість готувати невеликі порції без тривалого розігрівання великої духовки.
Овочі гриль і запечена паста
Для овочів аерогриль особливо зручний: баклажани й кабачки швидко підрум’янюються, солодкий перець стає м’якшим і солодшим, а спаржа може зберегти легкий хрускіт. Щоб отримати рівномірну скоринку, овочі нарізають приблизно однаковими шматками та не переповнюють кошик.
У приладі можна запікати й готову пасту. Відварені фузілі поєднують із броколі, шинкою та сиром фелата, після чого недовго прогрівають гарячим повітрям. Сир стає м’яким, шинка додає ситності, а броколі не встигає перетворитися на пюре.
Омлет у лаваші — швидкий сніданок
Тонкий лаваш або тортилью викладають у форму так, щоб краї утворили бортики. Усередину розбивають яйця, додають половинки помідорів чері, зелень, трохи солі та натерту моцарелу. За температури близько 180 °C такий сніданок готується приблизно 13 хвилин.
Лаваш під дією гарячого повітря стає хрустким, яйця схоплюються, а сир плавиться. Це зручний варіант для тих випадків, коли не хочеться стояти біля сковороди.
Сирники та яйця пашот без сковороди
Для простих сирників змішують близько 200 г кисломолочного сиру, столову ложку борошна, столову ложку цукру, дрібку ванільного цукру та один жовток. Заготовки формують руками й готують у кошику до рум’яної поверхні.
Яйця пашот також можна зробити в аерогрилі, використовуючи невеликі жаростійкі формочки. Такий спосіб не потребує каструлі з водою та постійного контролю за кипінням. Подавати яйця можна з тостом, вівсянкою, солоною рибою або овочами.
Риба і курячі крильця
Лосось в аерогрилі готується особливо швидко. Стейк або філе можна приправити мінімально, а подати з легким йогуртовим соусом і салатом. Завдяки короткому часу приготування важливо не перетримати рибу — тоді вона залишиться соковитою всередині.
Для курячих крилець використовують маринад із соєвого соусу, меду, лимонного соку та часнику. Гаряче повітря швидко карамелізує поверхню, тому медові маринади потребують уваги наприкінці приготування, щоб скоринка не стала надто темною.
Цвітна капуста, квасоля та кукурудза
Цвітну капусту можна готувати без попереднього відварювання. Суцвіття змішують зі спеціями та невеликою кількістю олії й одразу запікають. Усередині капуста залишається м’якою, а зовні отримує золотисту поверхню.
Консервовану квасолю після обсушування можна перетворити на хрустку закуску для салатів або крем-супів. Кукурудза теж добре готується в аерогрилі: зерна залишаються соковитими, а на поверхні з’являється легкий рум’янець.
Випічка теж працює
В аерогрилі можна пекти вівсяне печиво — невеликий об’єм камери дозволяє швидко приготувати партію приблизно на 15–17 штук. Для такого способу краще використовувати дрібні різані пластівці, щоб тісто рівномірно пропеклося.
Є й інші солодкі варіанти — кекси, мінізапіканки, в’ялені сливи. Через те, що різні моделі аерогрилів відрізняються потужністю та розташуванням нагрівального елемента, першу партію краще перевірити трохи раніше за час, зазначений у рецепті.
Найважливіше правило для аерогриля — не перевантажувати кошик. Гаряче повітря має вільно циркулювати навколо продуктів. Якщо викласти все щільним товстим шаром, частина страви буде більше тушкуватися, ніж запікатися, а скоринка вийде нерівномірною.
https://shuba.life/articles/24023-korysni-stravy-v-aerohryli
