477
Сирна запіканка може бути дуже простою за складом і водночас залишатися ніжною та соковитою. У цьому варіанті немає ні борошна, ні крохмалю, ні звичайного цукру: основу утворюють лише кисломолочний сир, яйця та згущене молоко. Завдяки короткому складу приготування займає кілька хвилин, а основну роботу виконує духовка. Такий рецепт особливо зручний, коли хочеться домашнього десерту без довгого замішування тіста.
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 350 г;
- яйця — 2 шт.;
- згущене молоко — 150 г.
Сир бажано брати однорідний і не надто вологий. Якщо він зернистий, саме блендер допоможе перетворити масу на гладку кремову основу. Якщо ж сир дуже мокрий, його краще ненадовго відкинути на сито, щоб запіканка не вийшла водянистою.
У глибоку миску кладуть сир, додають два яйця та згущене молоко. Усе збивають занурювальним блендером до максимально однорідної консистенції. Чим гладшою буде маса, тим ніжнішою вийде структура після випікання.
Форма і температура мають значення
Духовку заздалегідь розігрівають до 180 °C. Сирну масу перекладають у форму для випікання й розрівнюють. Силіконову форму можна не змащувати, а металеву або керамічну краще злегка змастити вершковим маслом або застелити пергаментом.
Запікають приблизно 25 хвилин. Готова запіканка повинна схопитися по краях, але середина може залишатися трохи м’якою — після охолодження вона стабілізується. Перетримувати десерт у духовці не варто, інакше сирна маса стане сухішою.
Після випікання запіканці дають трохи постояти у формі. Її можна подавати теплою або повністю охолодженою. За бажанням зверху додають ягоди, фруктове пюре, йогурт або невелику кількість меду, але сама основа вже достатньо солодка завдяки згущеному молоку.
