4389
Кабачки мають дуже нейтральний смак, тому легко вбирають аромат маринаду або сиропу. Саме на цьому побудований рецепт «кабачків як ананаси»: шматочки овочу проварюють в ананасовому соку з цукром і лимонною кислотою, після чого вони стають солодкими, пружними й справді нагадують консервований ананас.
Як підготувати кабачки
Для заготовки краще брати молоді кабачки без великих насінин. Їх миють, очищають від шкірки й нарізають кільцями, півкільцями або кубиками. Якщо середина вже сформувала насіння, його видаляють.
Ананасовий сік наливають у каструлю, додають цукор і невелику кількість лимонної кислоти. Сироп доводять до кипіння, після чого в нього опускають кабачки.
Коротке варіння зберігає текстуру
Овочі проварюють недовго — лише до того моменту, коли вони вбирають аромат соку, але ще залишаються пружними. Переварювати не варто, інакше кабачки стануть надто м’якими й втратять схожість із ананасом.
Гарячі шматочки разом із сиропом розкладають у стерилізовані банки та герметично закривають. Після охолодження заготівлю переносять у прохолодне темне місце.
Узимку такі кабачки можна подавати як десерт, додавати до салатів, випічки або використовувати там, де зазвичай потрібен консервований ананас.
https://vsn.ua/news/kabachki-zi-smakom-ananasa-prostiy-retsept-zagotovki-na-zimu-89370
