3070
Печериці легко перетворити на виразну гарячу або холодну закуску без тривалого стояння біля сковороди. Якщо запекти гриби цілими, вони зберігають більше соку, а після духовки ще гарячими змішати їх із зеленню, часником та соєвим соусом, то ароматна заправка швидко вбирається у м’якоть. Страва виходить насиченою, але без великої кількості жиру.
Для приготування потрібно близько 600 г печериць, чверть чайної ложки солі, чорний перець, паприка, італійські трави та дві столові ложки олії. Для заправки підготуйте кріп, петрушку, зелену цибулю, три зубчики часнику, три столові ложки соєвого соусу та ще столову ложку олії.
Чому гриби краще не різати дрібно
Печериці промийте швидко під водою або очистіть вологою серветкою, після чого обов’язково добре обсушіть. Маленькі гриби залиште цілими, а дуже великі достатньо розрізати навпіл. Дрібно нарізані печериці швидше втрачають вологу, тому для соковитої закуски краще зберігати великі шматки.
Перекладіть гриби у велику миску, додайте сіль, чорний перець, паприку, італійські трави та дві ложки олії. Ретельно перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по поверхні. Після цього викладіть печериці в один шар у форму або на деко.
Духовку розігрійте до 180 °C. Запікайте гриби приблизно 25–30 хвилин. Печериці пустять частину соку, стануть м’якими і трохи підрум’яняться. Якщо на деку дуже багато рідини, наприкінці можна на кілька хвилин збільшити температуру, але важливо не пересушити гриби.
Заправку додають до гарячих печериць
Поки гриби запікаються, дрібно наріжте кріп, петрушку та зелену цибулю. Додайте подрібнений часник, соєвий соус і ложку олії. Солі у заправку краще більше не класти, оскільки соєвий соус сам по собі солоний.
Щойно печериці будуть готові, перекладіть їх гарячими у миску й одразу змішайте із заправкою. Під дією тепла часник та зелень віддають аромат, а соус краще вбирається у гриби. Уже через кілька хвилин закуску можна подавати теплою, але після охолодження вона стає ще більш насиченою.
Печериці добре поєднуються з м’ясом, запеченою картоплею, крупами або просто зі свіжим хлібом. Для святкового столу їх можна приготувати заздалегідь і подати холодними, додавши перед подачею трохи свіжої зелені.
