3065
Буряк добре працює не лише у вінегреті чи оселедці під шубою. Якщо поєднати його з вареними яйцями, плавленим сиром і невеликою кількістю часнику, виходить ніжний, ситний і дуже простий салат, який можна приготувати для звичайної вечері. Продукти недорогі, більшу частину підготовки займає лише варіння або запікання буряка, а сам салат збирається за кілька хвилин.
Основу становлять готовий буряк, варені яйця та плавлений сир. Для пікантності додають часник, а для заправки можна використовувати майонез або легший соус на основі густого натурального йогурту. Сіль та чорний перець додають уже наприкінці, враховуючи солоність самого сиру та заправки.
Як зробити салат ніжним, а не водянистим
Буряк краще не переварювати у великій кількості води. Для більш насиченого смаку його можна запекти у фользі до м’якості або відварити цілим, не зрізаючи хвостик і верхівку надто близько до м’якоті. Після приготування овоч повністю охолодіть, очистіть та натріть на великій або середній тертці.
Якщо буряк дуже соковитий, зайву рідину після натирання бажано трохи відтиснути. Інакше заправка швидко розрідиться, і салат втратить приємну кремову консистенцію. Яйця відваріть круто, охолодіть і натріть окремо. Плавлений сир зручніше натирати холодним: якщо він дуже м’який, покладіть його на 15–20 хвилин у морозильну камеру.
З’єднайте буряк, яйця та плавлений сир у великій мисці. Додайте один-два зубчики часнику, пропущені через прес. Часнику краще спочатку покласти менше, перемішати й скуштувати — у такому салаті його гострота відчувається досить виразно.
Заправте салат майонезом або густим йогуртом, посоліть та поперчіть. Після перемішування дайте йому постояти в холодильнику 15–20 хвилин: смаки стануть більш однорідними, а структура — щільнішою. Якщо хочеться зробити страву святковішою, її можна викласти порційно через кулінарне кільце та прикрасити зеленню.
Такий буряковий салат добре поєднується з печеною картоплею, котлетами, куркою або просто зі шматочком житнього хліба. Завдяки яйцям і сиру він виходить помітно ситнішим за звичайний салат із тертого буряка, тому може бути не лише гарніром, а й легкою самостійною вечерею.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/osinniy-salat-iz-buryaka-prostiy-retsept-1789204708.html
