3037
Фарширований перець зазвичай асоціюється з начинкою з м’яса та рису, однак звичну крупу цілком можна прибрати з рецепта, не втративши ані ситності, ані соковитості. У цьому варіанті основою начинки залишається м’ясний фарш, а м’якість йому дає замочений м’якуш батона. Овочева підлива зі сметаною і томатною пастою під час запікання просочує перець та м’ясо, тому страва виходить ніжною, ароматною й добре підходить для сімейної вечері.
Для приготування знадобляться 500 г м’ясного фаршу, чотири солодкі перці, три цибулини, близько 200 г моркви, два зубчики часнику, три скибочки батона, 20 г вершкового масла, три столові ложки олії, сіль і перець. Для підливи потрібно підготувати чотири столові ложки сметани, чотири чайні ложки томатної пасти, столову ложку борошна та приблизно 400 мл води. Набір продуктів простий, а більшість інгредієнтів зазвичай уже є вдома.
Як підготувати начинку та соус
Дві цибулини наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. На сковороді розігрійте олію, спочатку доведіть цибулю до прозорості, а потім додайте моркву і готуйте овочі до м’якості. Саме ця овочева основа стане частиною підливи, тому не варто сильно засмажувати її: достатньо, щоб овочі стали м’якими та солодкуватими.
До сковороди додайте борошно, швидко перемішайте, після чого покладіть сметану й томатну пасту. Влийте воду невеликими порціями, постійно розмішуючи суміш, щоб не утворилися грудочки. Додайте подрібнений часник, сіль і перець. Соус потрібно лише довести до легкого кипіння: остаточно він загусне вже у формі разом із соком від перцю та м’яса.
Окремо замочіть м’якуш батона в невеликій кількості води або молока, а потім добре відтисніть. Додайте його до фаршу разом із третьою цибулиною, натертою або дуже дрібно нарізаною. Посоліть, поперчіть і ретельно вимішайте начинку. Батон тут виконує ту саму роль, заради якої до багатьох м’ясних страв додають хліб: він утримує вологу та не дає фаршу стати щільним після тривалого запікання.
Як запікати фарширований перець
Солодкі перці розріжте вздовж на половинки та видаліть насіння разом із внутрішніми перегородками. Внутрішню поверхню кожної половинки можна злегка змастити вершковим маслом. Після цього щільно, але без надмірного утрамбовування наповніть перці м’ясною начинкою та викладіть у форму для запікання.
Залийте підготовленим вершково-томатним соусом так, щоб частина підливи потрапила між перцями. Форму поставте у розігріту до 180 °C духовку приблизно на 45 хвилин. Час може трохи змінюватися залежно від розміру перців і шару начинки, тому наприкінці приготування варто перевірити м’якість овочів та готовність фаршу.
Подавати таку страву найкраще гарячою разом із соусом із форми. До неї добре пасує картопляне пюре, запечена картопля або простий овочевий салат. Завдяки відсутності рису начинка має виразніший м’ясний смак, а підлива робить вечерю повноцінною навіть без складного гарніру.
https://smak.novyny.live/farshirovanii-perets-po-novomubez-risu-retsept-na-vecheriu-344141.html
