2994
Цей рецепт легко запам’ятати завдяки принципу «трьох склянок»: у тісто йде по 300 мл молока, борошна та окропу. Завдяки заварюванню гарячою водою млинці виходять тонкими й еластичними, а простий заварний крем перетворює їх на повноцінний десерт. Млинці можна подавати окремо з кремом або скласти шарами у вигляді невеликого домашнього торта.
Інгредієнти для млинців
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — дрібка;
- молоко — 300 мл;
- борошно — 300 мл за об’ємом;
- окріп — 300 мл;
- олія — 2 ст. л.
Для заварного крему
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 70 г;
- крохмаль — 20 г;
- молоко — 270 мл;
- вершкове масло — 50 г;
- ваніль — до смаку.
Окріп додають уже в готову основу
Яйця змішують із цукром і дрібкою солі. Вливають молоко та олію, після чого поступово додають борошно. Масу потрібно добре розмішати, щоб не залишилося великих грудочок.
Лише після цього тонкою цівкою вливають 300 мл окропу, постійно перемішуючи тісто. Гаряча вода частково заварює борошно, тому млинці стають більш еластичними й легше перевертаються.
Готовому тісту можна дати постояти 10–15 хвилин. За цей час борошно краще набухає, а консистенція вирівнюється.
Сковороду сильно змащувати не потрібно
Завдяки олії в самому тісті хорошу антипригарну сковороду достатньо злегка змастити лише перед першим млинцем. Тісто наливають невеликою порцією й швидко розподіляють тонким шаром.
Млинці смажать з обох боків до легкого золотистого кольору. Готові складають стопкою й залишають охолонути, якщо планується робити багатошаровий десерт.
Крем заварюють на слабкому вогні
У каструлі змішують яйце, цукор і крохмаль до однорідності. Поступово вливають молоко, щоб не утворилися грудочки. Суміш ставлять на слабкий вогонь і постійно перемішують вінчиком або лопаткою.
Коли крем починає густіти, особливо важливо не відходити від плити. Після появи перших бульбашок його прогрівають ще недовго, знімають із вогню й додають вершкове масло та ваніль.
Крем охолоджують до теплого або кімнатного стану. Млинці можна просто подавати з ним порційно або перемастити один за одним, формуючи торт. Перед нарізанням такий десерт краще охолодити — тоді крем тримає шари значно краще.
