2908
Домашні рулети часто здаються складними через необхідність швидко згортати гарячий бісквіт, потім розгортати його, наносити начинку й знову надавати форму. У цьому рецепті порядок змінено: сирно-макову начинку спочатку розподіляють на деку, зверху виливають тісто, і все випікається одночасно. Після духовки залишається лише правильно сформувати ще теплий пласт.
Інгредієнти для начинки
- готова макова начинка — 400 г;
- кисломолочний сир — 400 г;
- сметана — 100 г;
- цукор — 3 ст. л.;
- яйце — 1 шт.
Інгредієнти для тіста
- яйця — 6 шт.;
- цукор — 6 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- олія — 6 ст. л.;
- борошно — 6 ст. л.;
- розпушувач — 1 ч. л.
Начинка повинна бути однорідною
Кисломолочний сир перевіряють на консистенцію. Якщо він зернистий, його краще добре розім’яти виделкою, протерти крізь сито або коротко перебити блендером. Потім додають сметану, цукор та яйце. Після перемішування вводять готову макову начинку й доводять масу до рівномірної консистенції.
Сир тут не лише доповнює мак за смаком, а й робить шар м’якшим та соковитішим. Саме тому готовий рулет не потребує додаткового крему або просочення після духовки.
Тісто легко запам’ятати за цифрою шість
Шість яєць збивають із шістьма столовими ложками цукру до світлої пишної маси. На цей етап варто витратити кілька хвилин: добре збиті яйця забезпечують легшу структуру коржа. Потім додають столову ложку меду та шість ложок олії й акуратно перемішують.
Борошно змішують із розпушувачем і поступово вводять у яєчну масу. У рецепті його також рівно шість столових ложок, тому пропорції легко запам’ятати. Перемішувати потрібно лише до однорідності, не вибиваючи зайве повітря з яєць.
Начинка й тісто випікаються одночасно
Деко вистеляють пергаментом. На нього рівномірно викладають усю сирно-макову масу й розрівнюють. Зверху виливають тісто, розподіляючи його по всій площі начинки. Заготовку ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 25 хвилин.
Найважливіший момент настає після випікання. Не потрібно чекати повного охолодження: теплий пласт значно еластичніший. Його обережно згортають у рулет, поки він ще податливий, після чого залишають уже в сформованому вигляді до повного охолодження.
Після стабілізації рулет нарізають порційними шматочками. Усередині виходить виразна темна маково-сирна спіраль, а тісто залишається ніжним. Такий десерт зручно готувати до чаю заздалегідь, адже окремо пекти корж і потім промащувати його не потрібно.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/rulet-6-stolovih-lozhok-gotuetsya-razom-iz-1788958004.html
