2800
Медівник зазвичай асоціюється з довгою підготовкою, але процес можна розділити на кілька етапів. Тонкі медові коржі дозволяється спекти заздалегідь, а вже перед святом або сімейним чаюванням приготувати крем і зібрати торт. Із наведеної порції виходить 12 коржів діаметром приблизно 26 см, а для прошарку пропонуються одразу три різні креми.
Медові коржі
Для тіста знадобляться 200 г вершкового масла, 200 г меду, 300 г цукру, дві чайні ложки соди, чотири яйця та приблизно 1 кг борошна. Масло, мед і цукор з’єднують у каструлі та нагрівають, доки продукти повністю не розчиняться.
Після цього в гарячу масу додають соду. Суміш почне активно пінитися й збільшуватися в об’ємі, а приблизно через п’ять хвилин набуде карамельного відтінку. Тоді каструлю знімають із плити й дають основі трохи охолонути.
До охолодженої медової суміші вводять яйця, а далі поступово додають борошно та замішують тісто. Його ділять на частини, кожну тонко розкачують і випікають приблизно п’ять хвилин при температурі 180 градусів. Саме ці коржі можна зробити наперед і зберегти до моменту складання торта.
Три варіанти крему
Класичний варіант — заварний крем. Для нього потрібні літр молока, чотири яйця, 200 г цукру, чотири столові ложки борошна та 200 г вершкового масла. Близько 800 мл молока ставлять на невеликий вогонь. Окремо змішують яйця, цукор і борошно, вливають решту молока, після чого суміш поступово додають до гарячого молока. Крем варять при постійному помішуванні до перших бульбашок, знімають із плити, вводять масло та охолоджують під плівкою, покладеною безпосередньо на поверхню.
Найпростіший варіант — сметанний крем. Для нього достатньо 800 г сметани та 150 г цукрової пудри. Компоненти просто змішують до однорідної маси, після чого крем можна використовувати для прошарування коржів.
Для більш насиченого карамельного смаку готують третій варіант: 500 г вареного згущеного молока з’єднують із 800 г крем-сиру та збивають міксером до гладкої консистенції.
Незалежно від вибраного крему, тонкі медові коржі після складання потребують часу на просочування. Саме тому зручно спекти основу заздалегідь, а сам торт зібрати тоді, коли він потрібен: основна робота вже буде виконана.
