2729
Класичний грецький салат — приклад страви, де смак тримається не на складній технології, а на якості продуктів і правильному балансі. Стиглі помідори, хрусткі огірки, солодкий перець, червона цибуля, оливки та фета мають залишатися впізнаваними окремо, тому овочі ріжуть досить великими шматками, а заправку додають помірно. Хороша оливкова олія, трохи оцту або лимонного соку та орегано — цього цілком достатньо.
Дрібна нарізка для такого салату небажана. Вона прискорює виділення соку з помідорів і огірків, і вже через кілька хвилин на дні миски утворюється багато рідини. Великі шматки краще зберігають текстуру, а фета не розчиняється в овочевому соку.
Цибулю краще нарізати дуже тонко. Якщо вона надто гостра, півкільця можна ненадовго замочити у холодній воді, а потім обсушити. Так різкість зменшиться, але хрускіт залишиться.
Інгредієнти
- помідори — 3–4 шт.;
- огірки — 2 шт.;
- солодкий перець — 1 шт.;
- червона цибуля — 1/2–1 шт.;
- фета — 150–200 г;
- оливки — 80–100 г;
- оливкова олія — 3 ст. л.;
- винний оцет або лимонний сік — 1 ст. л.;
- сушений орегано — 1 ч. л.;
- чорний перець — до смаку;
- сіль — за потреби.
Помідори наріжте великими часточками. Огірки — товстими кружальцями або півкружальцями. Перець очистьте від насіння й наріжте широкими смужками. Цибулю — дуже тонкими півкільцями.
Перекладіть овочі у велику миску й додайте оливки. Окремо змішайте оливкову олію з оцтом або лимонним соком, орегано та чорним перцем. Сіль додавайте обережно, оскільки фета й оливки вже досить солоні.
Полийте овочі заправкою й акуратно перемішайте кількома рухами. Не потрібно довго мішати салат — це лише пошкодить помідори.
Фету додайте останньою. Її можна нарізати великими кубиками або покласти зверху одним великим шматком і присипати орегано. Саме такий спосіб подачі добре зберігає структуру сиру.
Подавайте салат одразу після приготування. Якщо потрібно підготувати його заздалегідь, наріжте овочі окремо, а заправку й фету додайте безпосередньо перед столом.
