2633
Сиру аджику готують без кип’ятіння, тому овочі зберігають свіжий аромат і виразний смак. Основу складають червоний солодкий перець і помідори, а гостроту дають гіркий перець та велика кількість часнику. Сіль, цукор і оцет не лише балансують смак, а й допомагають соусу довше зберігатися у холодильнику.
Оскільки аджика не проходить термічної обробки, особливо важливо використовувати свіжі овочі без пошкоджень і ретельно підготувати тару. Зберігати такий соус потрібно лише в холоді, а набирати його — чистою сухою ложкою.
Інгредієнти
- червоний болгарський перець — 2 кг;
- помідори — 1 кг;
- часник — 200 г;
- гострий перець — 250 г;
- оцет — 200 г;
- сіль — 5 ст. л.;
- цукор — 5 ст. л.
Приготування
Часник очистьте. Його можна дрібно подрібнити ножем або блендером, але для більш однорідної текстури зручно пропустити зубчики через прес.
Помідори вимийте, видаліть плодоніжки та розріжте на чотири частини. Подрібніть у чаші блендера до однорідної маси й перелийте у велику чисту ємність.
Солодкий перець очистьте від насіння та наріжте шматочками. У гострого перцю видаліть плодоніжки; насіння можна залишити, якщо потрібна максимальна гострота. Подрібніть обидва види перцю у блендері.
З’єднайте помідори, солодкий і гострий перець та часник. Додайте сіль і цукор, після чого влийте оцет. Дуже добре перемішайте, поки кристали максимально розчиняться.
Розкладіть сиру аджику у чисті сухі банки, щільно закрийте кришками та поставте в холодильник. Оскільки соус не вариться, зберігати його при кімнатній температурі не слід.
https://food.obozrevatel.com/ukr/sousyi-i-marinadyi/adzhika-syiraya.htm
