2599
Невеликі круглі піци з пухким тістом, вареною ковбасою, кетчупом, майонезом і розплавленим сиром для багатьох залишилися одним із найвпізнаваніших перекусів зі шкільної їдальні. Їхній смак не будувався на дорогих сирах або складній начинці: головними були м’яка дріжджова основа, знайомий соус і прості продукти, які після духовки перетворювалися на дуже ароматну випічку.
Домашня версія дозволяє відтворити саме цю текстуру. Тісто замішують на теплому молоці з яйцем і вершковим маслом, а потім двічі дають йому підрости: спочатку у вигляді окремих кульок, а потім уже після формування маленьких основ. Саме тому готові піци виходять м’якими, а не тонкими й хрусткими.
Інгредієнти для тіста
- борошно — приблизно 450 г;
- сухі дріжджі — 7 г;
- цукор — 20 г;
- сіль — 7 г;
- яйце — 1 шт.;
- тепле молоко — 200 мл;
- вершкове масло — 40 г.
Для начинки: варена ковбаса, твердий сир, помідор, червоний солодкий перець, кетчуп і майонез. Ще одне яйце можна використати для змащування країв перед випіканням.
Приготування
У глибоку миску просійте приблизно 300 г борошна. Додайте сухі дріжджі, цукор і сіль, перемішайте. Вбийте яйце, влийте тепле молоко та розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Почніть замішувати тісто, поступово додаючи решту борошна.
Борошна може знадобитися трохи більше або менше, тому важливо орієнтуватися на консистенцію. Тісто повинно залишатися дуже м’яким і еластичним — якщо забити його надлишком борошна, після духовки основа буде щільною.
Розділіть тісто на 6 великих або 9 менших частин, сформуйте кульки. Викладіть їх у змащену олією форму, самі заготовки теж злегка змастіть, накрийте рушником і залиште у теплому місці приблизно на 45 хвилин.
Кульки обімніть і сформуйте круглі основи для піц. Перекладіть їх на деко з пергаментом і залиште ще на 10–15 хвилин. Потім змастіть кетчупом, викладіть нарізану ковбасу, помідори та солодкий перець, додайте майонез і сир. Для максимально знайомого смаку підійде гауда або «голландський» сир.
Краї основ змастіть збитим яйцем. Випікайте маленькі піци у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Подавати їх можна гарячими або вже охолодженими — м’яке тісто добре зберігає текстуру.
