2596
Фарширований перець можна приготувати так, щоб окремий гарнір до нього вже не знадобився. У цьому варіанті солодкі перці наповнюють соковитим фаршем з індички, рисом, зеленню та частиною овочевої засмажки, а між ними в густому томатному соусі тушкуються великі шматочки картоплі. У результаті в одній каструлі виходить повноцінна сімейна вечеря з м’ясом, овочами та гарніром.
Важливу роль відіграє соус. Цибулю спочатку обсмажують із невеликою кількістю цукру, потім додають моркву й томатну пасту, а свіжі помідори перебивають у пюре. Частина цієї овочевої основи переходить у начинку, тому фарш не залишається сухим навіть після тривалого тушкування.
Інгредієнти
- червоний болгарський перець — 6 шт.;
- фарш з індички — 700 г;
- рис — 100 г;
- картопля — 800 г;
- помідори — 600 г;
- ріпчаста цибуля — 3 шт.;
- морква — 1 шт.;
- томатна паста — 3 ст. л.;
- оливкова олія — 4 ст. л.;
- петрушка — 1 пучок;
- цукор — 2 ст. л.;
- паприка — 2 ч. л.;
- сушені орегано та базилік — по 1 ч. л.;
- мелений коріандр — 1/2 ч. л.;
- чорний перець — 1/2 ч. л.;
- сушений часник — 2 ч. л.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- духмяний перець — 5 горошин;
- каєнський перець — дрібка;
- овочевий бульйон — за рецептом;
- сіль — до смаку.
Приготування
Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. У великій глибокій каструлі розігрійте оливкову олію, викладіть цибулю, присипте частиною цукру та обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте моркву й пасеруйте до м’якості, після чого введіть томатну пасту. Приблизно третину готової овочевої суміші перекладіть в окрему миску — вона знадобиться для фаршу.
Помідори подрібніть у блендері та влийте до овочів, які залишилися в каструлі. Додайте решту цукру, духмяний перець і лавровий лист. Соус доведіть до кипіння та відрегулюйте сіль і солодкість. Окремо відваріть рис приблизно 10 хвилин, щоб він залишався напівготовим.
Фарш з індички змішайте з рисом, відкладеною засмажкою та подрібненою петрушкою. Додайте паприку, орегано, базилік, коріандр, чорний і каєнський перець, сушений часник та сіль. Начинку добре перемішайте, щоб спеції й овочі рівномірно розподілилися.
У перців зріжте верхівки, вийміть насіння та перегородки. Наповніть кожен перець фаршем і накрийте зрізаною верхівкою. Картоплю очистьте та наріжте великими часточками.
Поставте фаршировані перці вертикально у томатний соус, а проміжки між ними заповніть картоплею. Накрийте каструлю кришкою, доведіть страву до кипіння, після чого зменште нагрівання до мінімуму й тушкуйте приблизно годину. Подавайте перець разом із картоплею та густим овочевим соусом; за бажанням додайте грецький йогурт або сметану і свіжу петрушку.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/naysmachnishiy-farshirovaniy-perec-4733.html
