2582
Звичайний курячий суп можна зробити значно цікавішим, якщо замість локшини чи крупи додати м’які сирні кульки. Вони готуються з твердого сиру, вершкового масла, яйця та невеликої кількості борошна, а під час варіння стають ніжними й добре поєднуються з прозорим курячим бульйоном, картоплею та овочами.
Основу супу варять зі стегенець, моркви та цілої цибулини. Бульйону дають достатньо часу, щоб він став насиченим, після чого м’ясо знімають із кісток і повертають у каструлю вже наприкінці. Сирні кульки додаються тоді, коли картопля майже готова, тому вони не переварюються й зберігають форму.
Інгредієнти
Для супу:
- курячі стегна — 2 шт.;
- картопля — 4–5 шт.;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- бульйонний кубик — за бажанням;
- сіль і чорний мелений перець — до смаку;
- свіжа зелень — до смаку.
Для сирних кульок:
- твердий сир — 150 г;
- вершкове масло — 45 г;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 100–120 г;
- сіль — дрібка.
Приготування
Курячі стегна покладіть у каструлю разом із очищеною цілою цибулиною та морквою. Залийте водою і поставте на невеликий вогонь. Бульйон повинен варитися спокійно, без сильного кипіння. За рецептом на це відводять приблизно годину, щоб курятина добре проварилася, а основа супу стала ароматною.
Після варіння дістаньте стегна й цибулю. М’ясо відокремте від кісток і тимчасово відкладіть. Моркву можна нарізати невеликими шматочками та повернути в бульйон. Картоплю очистьте, наріжте кубиками й додайте в каструлю. Посоліть і поперчіть, за бажанням покладіть бульйонний кубик.
Поки картопля вариться, приготуйте сирні кульки. Твердий сир натріть на дрібній тертці, додайте м’яке вершкове масло, яйце та щіпку солі. Перемішайте масу, а потім поступово вводьте борошно. Його може знадобитися трохи більше або менше: орієнтуватися потрібно на консистенцію. Тісто має бути м’яким, але таким, щоб із нього легко формувалися невеликі кульки.
Коли картопля буде майже готовою, обережно опустіть сирні кульки в киплячий бульйон. Готуйте кілька хвилин. Після того як вони спливуть на поверхню, дайте супу покипіти ще приблизно 2–3 хвилини.
Наприкінці поверніть у каструлю подрібнене куряче м’ясо, додайте чорний перець, улюблені спеції та свіжу зелень. Перемішайте й зніміть із вогню. Перед подачею залиште суп на кілька хвилин під кришкою — смак стане більш зібраним, а сирні кульки залишаться ніжними.
