Головна > Kулінарія

Маринований перець «П’ятихвилинка»: швидка заготівля з трьох кілограмів солодкого перцю

Сьогодні,   20:17    96

Коли перцю багато, найзручнішими стають рецепти, де не потрібно окремо запікати кожен плід, знімати шкірку чи довго стерилізувати вже наповнені банки. «П’ятихвилинка» побудована саме на такому принципі: очищений солодкий перець нарізають великими шматками, коротко проварюють безпосередньо в маринаді й одразу розкладають у банки.

Маринований солодкий перець на зиму

Назва рецепта підкреслює коротку термічну обробку. Після закипання перець варять лише 5–10 хвилин, тому він встигає просочитися маринадом, але не повинен перетворитися на м’яку безформну масу. Саме збережена пружність робить таку закуску особливо вдалою взимку.

Останні новини:  Класичне лечо без моркви та цибулі: максимум солодкого перцю й густий томатний соус

Інгредієнти

  • солодкий перець — 3 кг уже очищеного;
  • вода — 750 мл;
  • цукор — 1 склянка;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • оцет 9% — 250 мл.

Перець миють, видаляють плодоніжки, насіння та білі внутрішні перегородки. Зважувати три кілограми потрібно вже після очищення, адже відходи можуть становити помітну частину загальної ваги.

Плоди нарізають великими смужками або шматочками. Дуже дрібна нарізка тут небажана: при короткому кипінні великі шматки краще тримають форму й виглядають значно апетитніше в банці.

Підготовлений перець перекладають у велику каструлю. Додають воду, цукор, сіль та оцет. Усе обережно перемішують і ставлять на середній вогонь.

Останні новини:  Персики з йогуртом і вівсяною крихтою: сніданок за 15 хвилин, який легко сплутати з десертом

Спочатку рідини може здаватися замало, але під час нагрівання перець стає м’якшим і виділяє власний сік. Тому доливати зайву воду не потрібно.

Після закипання перець варять приблизно 5–10 хвилин, обережно перемішуючи. Тут головне — не переварити. Шматочки повинні стати податливішими, але все ще залишатися пружними й помітно хрумкими.

Поки перець готується, банки та кришки стерилізують. Гарячі шматочки щільно, але без сильного утрамбовування розкладають у банки.

Останні новини:  Перекуси з фініками без складної випічки: чотири ідеї від енергетичних кульок до шоколадних батончиків

Маринад доводять до рівномірного кипіння й заливають ним банки до самого верху. Після цього ємності одразу герметично закручують стерильними кришками.

Після охолодження перець продовжує вбирати маринад, але завдяки короткій термічній обробці не втрачає всю текстуру. Узимку його можна подавати як окрему закуску, додавати до м’ясних страв або використовувати в салатах.

https://smak.novyny.live/marinovanii-perets-piatikhvilinka-na-zimu-znadobitsia-3-kg-343178.html
Ще більше рецептів