2492
Бананові млинці — хороший приклад того, як найпростіший сніданок можна зробити відчутно цікавішим без складних продуктів. Стиглі банани не лише додають солодкості, а й впливають на текстуру тіста: воно виходить м’якшим, ароматнішим і трохи щільнішим за класичне млинцеве. У рецепті, який подають як варіант «по-арабськи», млинці після смаження можна ще й прошарувати кремом, тож звичайний ранковий прийом їжі легко перетворюється на повноцінний десерт.
Основу роблять на бананах, яйцях, молоці та дріжджах. Саме дріжджі відрізняють цей рецепт від найпростіших бананових панкейків, де зазвичай використовують лише розпушувач. Тісто отримує більше повітря, а готові млинці виходять ніжними й пористими. При цьому дуже важливо використовувати стиглі банани — зеленуваті плоди дають менше солодкості й значно слабший аромат.
Інгредієнти
- банани — 3 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — дрібка;
- молоко — 200 мл;
- сухі дріжджі — 1 ст. л.;
- борошно — до потрібної консистенції;
- олія або вершкове масло — для смаження.
Банани очищають і розминають виделкою до однорідного пюре. Якщо хочеться максимально гладкої текстури, їх можна швидко перебити блендером. До бананової маси додають яйця, цукор і дрібку солі та добре перемішують.
Молоко трохи підігрівають — воно повинно бути теплим, але не гарячим. У ньому розчиняють сухі дріжджі, після чого залишають суміш на кілька хвилин. Надто висока температура молока небажана, оскільки вона може знизити активність дріжджів.
Молочну суміш вливають до бананів та яєць. Далі поступово додають просіяне борошно. Тісто має залишатися досить м’яким і текучим, але не водянистим. Якщо додати забагато борошна, готові млинці будуть важчими.
Миску залишають на короткий час, щоб дріжджі почали працювати. Тісто має стати трохи більш пухким і наповнитися дрібними бульбашками.
Сковороду добре розігрівають і злегка змащують олією або маслом. Тісто наливають невеликими порціями. Через бананову основу млинці краще робити не надто великими — так їх простіше перевертати.
Першу сторону смажать до появи рум’яної поверхні й дрібних бульбашок зверху. Потім млинець обережно перевертають і доводять до готовності з другого боку.
Готові бананові млинці можна подавати просто теплими — із йогуртом, медом або фруктами. Але якщо хочеться десертної версії, їх можна скласти шарами й додати між ними легкий крем. У такому форматі страва вже більше нагадує невеликий млинцевий торт, хоча приготування залишається дуже простим.
