2467
Звичайне сливове варення давно стало класикою домашніх заготовок, але іноді хочеться, щоб знайомий смак зазвучав по-новому. Один із найцікавіших способів — додати до слив какао та волоські горіхи. У результаті виходить уже не просто фруктова солодка консервація, а десертна маса з виразним шоколадним відтінком, легкою фруктовою кислинкою та горіховою текстурою. Таке варення добре смакує не лише з чаєм, а й у випічці, млинцях чи як начинка для домашніх рулетів.
Рецепт цікавий ще й тим, що не потребує додавання води. Сливи спочатку засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб вони пустили достатньо соку. Саме ця природна фруктова волога й стає основою майбутнього варення. А какао вводять не прямо в каструлю, а попередньо розводять гарячим сиропом — це дозволяє уникнути грудочок і зробити консистенцію більш однорідною.
Інгредієнти
- сливи без кісточок — 1 кг;
- цукор — 600 г;
- какао — 3 ст. л.;
- волоські горіхи — 100 г;
- вершкове масло — 30 г.
Сливи миють, розрізають навпіл і видаляють кісточки. Якщо плоди великі, їх можна поділити ще на кілька частин. Далі їх засипають цукром і залишають щонайменше на 2–3 години. За цей час вони встигають виділити сік, і фруктова маса вже не потребує додаткової рідини.
Після настоювання каструлю ставлять на слабкий вогонь і доводять вміст до кипіння. Сливи варять приблизно 20 хвилин, обережно помішуючи. Дуже інтенсивне перемішування не потрібне — так шматочки краще зберігають форму. Паралельно кілька ложок гарячого сиропу відбирають у невелику чашку та змішують із какао до гладкої пасти.
Шоколадну суміш повертають у каструлю, добре розмішують і продовжують варіння. Волоські горіхи тим часом крупно рубають. Їх можна додати сирими, а можна злегка підсушити на сухій сковороді, щоб аромат став більш виразним. Разом із горіхами у варення додають і невеликий шматочок вершкового масла — він пом’якшує смак і робить його більш «десертним».
Після цього масу проварюють ще приблизно десять хвилин. За цей час какао повністю розкривається, горіхи рівномірно розподіляються, а сливове варення набуває насиченого темного кольору. Готову заготівлю одразу розкладають по стерилізованих банках і герметично закривають.
Узимку таке варення особливо зручне тим, що працює не лише як солодке доповнення до сніданку. Його можна намазувати на хліб, подавати до сирників, використовувати як прошарок у домашніх тортах або просто ставити на стіл до чаю. Це якраз той випадок, коли знайома слива завдяки кільком вдалим додаткам перетворюється на дуже виразну й запам’ятовувану заготовку.
https://fakty.ua/478162-sliva-s-kakao-i-orehami-varene-kotoroe-stanet-hitom-etoj-zimoj
