1638
Кабачковий пиріг можна приготувати навіть без духовки. Для цього натертий кабачок змішують із сиром, яйцями, зеленню та борошном, а всю масу готують одним великим пластом на сковороді під кришкою. Страва виходить соковитою всередині й має рум’яну сирну скоринку, тому її можна подавати і як гарячий сніданок, і як легку вечерю.
У цьому рецепті важливо позбутися зайвої рідини з кабачка. Якщо відразу змішати соковитий овоч з яйцями та сиром, маса може вийти надто рідкою й погано перевертатися на сковороді.
Інгредієнти
- кабачок — 1 шт.;
- курячі яйця — 2 шт.;
- сир — 200 г;
- пшеничне борошно — приблизно 4–5 ст. л.;
- куркума — 1/4 ч. л.;
- чорний мелений перець — за смаком;
- сіль — за смаком;
- олія;
- кріп.
Кабачок миють і натирають на великій тертці. Масу трохи солять і залишають приблизно на десять хвилин.
За цей час овоч виділяє багато соку. Його потрібно добре відтиснути руками або через марлю. Чим сухішою буде кабачкова основа, тим краще пиріг триматиме форму.
Кріп миють і дрібно нарізають. У великій мисці змішують яйця, сир, зелень, відтиснутий кабачок, куркуму, чорний перець і сіль.
Поступово додають борошно й перемішують до однорідної густої маси.
Сковороду змащують невеликою кількістю олії. Кабачкове тісто викладають одразу все й розрівнюють лопаткою.
Сковороду накривають кришкою та готують пиріг на мінімальному вогні приблизно десять хвилин. Нижня поверхня повинна підрум’янитися, а верх — частково схопитися.
Після цього пиріг обережно перевертають. Зручно використовувати велику тарілку: накрити нею сковороду, перевернути, а потім повернути пиріг сирою стороною назад.
Другу сторону готують ще 5–7 хвилин до золотистої скоринки. Страву можна подавати гарячою або повністю охолодженою — у джерелі зазначається, що вона смакує в обох варіантах.
