2420
Гарбузові вафлі можна готувати не як солодкий десерт, а як повноцінний солоний сніданок. У цьому рецепті до натертого гарбуза додають яйця, сметану, борошно та пармезан. Сир дає виразну солонувату ноту й допомагає поверхні вафель добре підрум’янитися, а гарбуз зберігає серединку м’якою.
Страва розрахована приблизно на чотири порції. Для неї не потрібно попередньо запікати гарбуз або робити пюре — м’якоть просто натирають на найдрібнішій тертці. Якщо овоч дуже соковитий, частину рідини рекомендують відтиснути.
Інгредієнти
- гарбуз — 300 г;
- яйця — 3 шт.;
- сметана — 100 г;
- пшеничне борошно — 200 г;
- тертий пармезан — 60 г;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- розпушувач — 1 ч. л.
Гарбуз очищають від шкірки та насіння й натирають максимально дрібно. Якщо після натирання в мисці накопичилося багато соку, овочеву масу трохи віджимають.
До гарбуза додають яйця, сметану та сіль. Усе перемішують до однорідності.
Борошно змішують із розпушувачем і поступово вводять у рідку основу. Тісто повинно вийти густим, приблизно таким, як для звичайних несолодких вафель.
Пармезан натирають на дрібній тертці й додають у самому кінці. Масу ще раз перемішують, щоб сир розподілився рівномірно.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Вафельницю добре розігрівають. Тісто викладають порціями, не заповнюючи форми до самого краю, оскільки під час нагрівання воно трохи збільшується в об’ємі.
Вафлі випікають до виразної золотистої скоринки. Щойно вони готові, краще перекласти їх на решітку, а не складати одразу стопкою — так поверхня довше залишатиметься хрусткою.
У джерелі солону версію рекомендують подавати зі сметаною, зеленню, яйцем пашот або слабосоленою рибою. Для солодкого варіанта частину пармезану можна замінити кисломолочним сиром.
