2416
Куряча печінка може виглядати як ресторанна страва, якщо поєднати її не з традиційною цибулею, а з фруктами та ягідним соусом. У цьому рецепті печінку запікають разом із грушею, подають на свіжому салатному міксі з томатами чері й доповнюють кисло-солодким малиновим соусом із лимонною ноткою.
Рецепт розрахований лише на дві порції та готується швидко. Печінка проводить у духовці близько семи хвилин, тому важливо не перетримати її: довге нагрівання робить цей продукт сухим і жорстким.
Інгредієнти
- куряча печінка — 150 г;
- груша — 100 г;
- заморожена малина — 100 г;
- томати чері — 60 г;
- салатний мікс — 40 г;
- лимон — 1/2 шт.;
- оливкова олія extra virgin — 15 мл;
- сіль — 5 г;
- цукор — за смаком.
Курячу печінку уважно зачищають від плівок, зайвого жиру та судин. Потім нарізають шматочками приблизно однакового розміру.
Грушу також нарізають невеликими шматками. Печінку та фрукт перекладають у форму для запікання, трохи солять і збризкують частиною оливкової олії.
Духовку розігрівають до 200 градусів. Форму ставлять усередину приблизно на сім хвилин. За цей час груша стає м’якшою, а печінка повинна повністю приготуватися, але не пересохнути.
Для соусу малину попередньо розморожують і перекладають у невеликий сотейник. Додають цукор за смаком і трохи оливкової олії.
Ягоди прогрівають на середньому вогні до закипання, після чого знімають із плити й додають сік половини лимона.
Щоб соус був гладким, його протирають через дрібне сито — так у готовій страві не залишаються малинові кісточки.
На тарілку викладають салатний мікс, додають запечену печінку та грушу, половинки чері. Зверху все поливають кисло-солодким малиновим соусом.
Саме поєднання теплої печінки, солодкої груші, свіжої зелені та ягідної кислинки робить цей рецепт більш святковим, хоча склад продуктів залишається доволі коротким.
