2452
Звичайні фаршировані яйця можна перетворити на значно більш виразну закуску, якщо перед наповненням обсмажити білки в хрусткій паніровці. У цьому рецепті половинки варених яєць послідовно обвалюють у борошні, збитому яйці та сухарях, обсмажують до золотистого кольору, а вже потім наповнюють пастою з жовтків, копченого лосося й крем-сиру.
Страва залишається досить бюджетною за рахунок звичайних варених яєць, але завдяки паніровці й рибній начинці виглядає більш святково. Важливо спочатку повністю обсмажити білкові «човники», дати зайвій олії стекти й лише після цього додавати кремову начинку.
Інгредієнти
- варені яйця — 6 шт.
Для начинки
- жовтки — від 6 яєць;
- копчений лосось — 70 г;
- вершковий крем-сир — 2 ст. л.;
- майонез — 1 ст. л.;
- діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
- приправа до риби — за смаком.
Для панірування
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 2 ст. л.;
- панірувальні сухарі — близько 1/2 склянки;
- рослинна олія — для смаження.
Варені яйця очищають і дуже обережно розрізають уздовж навпіл. Жовтки виймають, намагаючись не пошкодити білкові половинки — саме вони далі обсмажуватимуться.
Жовтки перекладають у чашу блендера. Додають копчений лосось, крем-сир, майонез, діжонську гірчицю та приправу до риби.
Суміш подрібнюють до однорідної кремової пасти. Вона повинна бути досить густою, щоб згодом триматися всередині білкових половинок.
Для панірування готують три окремі миски. В одну насипають борошно, у другій збивають яйце, у третю висипають панірувальні сухарі.
Кожну половинку білка спочатку обвалюють у борошні. Потім занурюють у збите яйце й добре покривають сухарями.
На сковороді розігрівають рослинну олію. Запаніровані половинки обсмажують на середньому вогні з обох боків до золотисто-коричневого кольору.
Готові білки викладають на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Після цього їх наповнюють рибною пастою. Для акуратнішої подачі начинку можна викласти ложкою або відсадити через кондитерський мішок.
У матеріалі також зазначається, що сам принцип панірованих яєць можна поєднувати й з іншими начинками — наприклад, печінковим паштетом, смаженою цибулею або креветками.
