1989
Манник на кефірі цінують саме за передбачуваний результат: крупа добре вбирає рідину, тісто не потребує складного збивання, а готовий пиріг виходить м’яким і достатньо вологим навіть без великої кількості масла. Якщо додати сезонні ягоди, базова домашня випічка стає соковитішою і набуває легкої кислинки.
Інгредієнти
- манна крупа — 1 склянка;
- кефір — 1 склянка;
- цукор — близько 1 склянки;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — близько 1 склянки;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- ванільний цукор — за смаком;
- свіжі або заморожені ягоди — 150–200 г;
- трохи масла для форми.
Приготування починають не з тіста, а з манки. Її заливають кефіром, перемішують і залишають приблизно на пів години. За цей час крупа вбирає рідину та набухає — саме тому після духовки пиріг не має грубої зернистої структури.
Окремо яйця змішують із цукром і ваніллю. Не потрібно домагатися пишної піни, як для бісквіта: достатньо, щоб цукор частково розчинився, а маса стала однорідною. Потім додають набряклу манку з кефіром.
Борошно змішують із розпушувачем та вводять порціями. Тісто має бути густішим за млинцеве, але все ще легко стікати з ложки. Якщо кефір був дуже густим, борошна може знадобитися трохи менше.
Ягоди додають уже наприкінці. Свіжі достатньо промити й обсушити, заморожені краще не розморожувати повністю, інакше вони дадуть багато соку. Їх обережно вмішують у тісто або частину розподіляють зверху.
Форму змащують, виливають тісто та ставлять у духовку, розігріту приблизно до 180°C. Пиріг випікають до рівномірного золотистого кольору та сухої шпажки в центрі. Після духовки маннику дають трохи постояти у формі: гарячий він дуже ніжний і може кришитися під час нарізання.
Джерело: https://www.rbc.ua/ukr/styler
