1729
Курячі сердечка добре працюють у салаті, якщо не переварити й не пересушити їх. У цьому рецепті вони поєднуються з гоструватою корейською морквою, маринованими печерицями, зеленою цибулею та петрушкою. Замість важкого майонезу використовується сметана з французькою гірчицею, тому заправка виходить м’якою, але не прісною.
На велику салатницю потрібно 600 г курячих або індичих сердечок. Перед смаженням із них зрізають зайвий жир та судини, потім розрізають і промивають у холодній проточній воді. Після цього сердечка відкидають на друшляк і дають воді добре стекти.
Інгредієнти
- курячі або індичі сердечка — 600 г;
- корейська морква — 300 г;
- мариновані печериці — 150 г;
- зелена цибуля — 2 пера;
- петрушка — невеликий пучок;
- сметана — 2 ст. л. з гіркою;
- французька гірчиця — 2 ч. л.;
- яйце — 1 шт.;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Сердечка обсмажують не всі одразу, а партіями. На сковороді вони повинні лежати в один шар. На невеликій кількості олії кожну порцію готують приблизно 2–3 хвилини, злегка підсолюючи. Такий спосіб дозволяє швидко підрум’янити поверхню, не перетворюючи м’ясо на гумове.
Готові сердечка перекладають у салатницю й дають трохи охолонути. Мариновані печериці нарізають, якщо вони великі. Зелену цибулю й петрушку дрібно рубають.
До сердечок додають корейську моркву, гриби та зелень. Окремо змішують сметану з французькою гірчицею й заправляють салат.
Після перемішування страву пробують. Морква й гриби вже містять сіль, тому додатково її кладуть лише за потреби. Так само додають чорний перець.
Варене яйце використовується для подачі: білок натирають і викладають зверху декоративним шаром або фігурою. Салат можна подати одразу, але після 20–30 хвилин у холодильнику смак стає більш зібраним.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/06/salat-s-korejskoj-morkovu-i-serdcami/
