2886
Швидкий банановий торт з печивом савоярді готують без випікання. Його основа це заварний крем на молоці з жовтками, кукурудзяним крохмалем і вершковим маслом, а зверху торт покривають шоколадною глазур’ю. Торт збирають шарами з бананів, печива, крему та подрібненого шоколаду, а потім охолоджують у холодильнику, щоб печиво добре просочилося.
Поради для швидкого бананового торта з печивом
Крохмаль спершу розмішують у холодному молоці. Потім його з’єднують із жовтками, цукром і частиною молока, щоб у кремі не утворилося грудочок.
Крем під час варіння треба постійно перемішувати. Вінчиком проводять по дну та в кутах каструлі, адже саме там маса загущується найшвидше.
Коли крем загуснув і з’явилися перші бульбашки, вогонь зменшують і варять ще 1–2 хвилини, не припиняючи перемішувати.
Крем накривають плівкою в контакт, щоб вона торкалася поверхні. Так під час охолодження на ньому не утвориться щільна плівка. Перед збиранням охолоджений крем перемішують вінчиком.
Печиво савоярді змочують швидко і не залишають у молоці надовго, бо воно додатково просочиться вологою з крему.
Для цього десерту з бананами варто взяти містку глибоку форму. З крему на 2 л молока виходить великий торт, тому за потреби складники можна розділити між двома формами.
Торт охолоджують у холодильнику 6–8 годин або на ніч. За цей час крем ущільниться, а печиво просочиться.
Глазур наносять ледь теплою, після чого торт повертають у холодильник ще на 30–60 хвилин. Глазур із такою кількістю вершків залишиться м’якою.
Рецепт швидкого бананового торта з печивом
Для заварного крему
- Молоко — 2 л
- Жовтки — 8 шт.
- Цукор — 250 г
- Крохмаль кукурудзяний — 160 г
- Масло вершкове — 150 г
- Цукор ванільний — 20 г
Для начинки та шарів
- Печиво савоярді — 400 г
- Банани — 4 шт.
- Шоколад — 100 г
- Молоко — 600 мл
Для глазурі
- Вершки 30% — 200 мл
- Молочний шоколад — 100 г
- Звари та охолоди крем. Відлийте частину молока і змішайте його з жовтками, цукром, ванільним цукром і крохмалем до однорідності. Нагрійте решту молока майже до кипіння. Поступово вливайте гаряче молоко в жовткову суміш, постійно перемішуючи вінчиком. Перелийте суміш у каструлю з рештою молока. Варіть на помірному вогні, безперервно перемішуючи вінчиком по дну, доки крем загусне й почне булькати. Зменшіть нагрівання і провар��іть ще 1–2 хвилини. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте до розчинення. Перекладіть крем у широку посудину, накрийте плівкою в контакт з поверхнею і охолодіть. Перед використанням перемішайте вінчиком до гладкості.
- Викладіть банани та перший шар печива. Очистіть банани й наріжте їх кружальцями. Дрібно порубайте шоколад. Розкладіть банани на дні глибокої форми і покрийте частиною крему, заповнюючи проміжки. Налийте молоко у широку миску. Швидко занурюйте савоярді по одному в молоко і викладайте поверх крему. Посипте частиною подрібненого шоколаду.
- Зберіть решту шарів і охолодіть. Чергуйте крем, змочене печиво і шоколад, продовжуючи викладати шари. Завершіть шаром крему і розрівняйте поверхню. Накрийте форму і поставте в холодильник на 6–8 годин або на ніч, щоб печиво просочилося, а крем ущільнився.
- Приготуйте шоколадну глазур. Нагрійте вершки до гарячого стану, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню і додайте поламаний молочний шоколад. Залиште на 1–2 хвилини, а потім перемішайте до однорідності. Дайте глазурі охолонути до ледь теплого стану.
- Прикрасьте і подавайте. Полийте охолоджений торт глазур’ю і рівномірно розподіліть її по поверхні. Поставте в холодильник на 30–60 хвилин, щоб глазур охолола і трохи загусла. Наріжте на порції і подавайте. Залишок торта зберігайте в холодильнику.
Торт ріжте гострим ножем, протираючи лезо між порціями. До солодкого крему і молочного шоколаду добре пасуватиме несолодка кава або чай.
Джерело: shuba.life
