2882
Бюджетне турецьке печиво з крохмалем готують із простих продуктів: маргарину, олії, кукурудзяного крохмалю та пшеничного борошна. Яєць і розпушувача в рецепті немає, тому печиво виходить крихким і ніжним. Нижче розповідаємо, на що звернути увагу під час приготування та як його спекти.
Що варто знати про бюджетне турецьке печиво з крохмалем
Це печиво можна доповнити подрібненими горіхами або сухофруктами, якщо додати їх у тісто. Також маргарин можна замінити на таку саму кількість вершкового масла.
У цьому рецепті багато крохмалю, який разом із маргарином створює крихку, ніжну текстуру. Яєць і розпушувача немає, тому печиво не повинно сильно підніматися. Його випікають до легкого забарвлення знизу, залишаючи верх світлим: темна скоринка тут не потрібна.
Тісто спочатку може здаватися розсипчастим, бо маргарин використовують холодним. Під час замішування він поступово розм’якшується від тепла рук, і складники з’єднуються. Після охолодження з тіста формують довгі смужки, проводять по них виделкою та нарізають прямокутниками. Так отримують рельєфний візерунок, як на фото.
- Бери маргарин для випічки. М’який бутербродний спред може містити більше води й змінити консистенцію тіста.
- Не додавай воду до розсипчастої суміші. Спочатку добре розітри її руками: тісто має зібратися завдяки маргарину та олії.
- Не підсипай зайве борошно. Надто щільне тісто може тріскатися під час формування, а печиво може вийти сухим.
- Дотримуйся часу охолодження. Після 30 хвилин у холодильнику тісто буде зручніше нарізати.
- Притискай виделку неглибоко. Потрібні лише борозенки на поверхні, а не наскрізні надрізи.
- Перевіряй низ печива. Він має лише злегка підрум’янитися, тоді як верх залишається світлим.
- Не перекладай гаряче печиво. Воно дуже крихке і стає міцнішим після охолодження.
Рецепт бюджетного турецького печива з крохмалем
Основні:
- Маргарин — 125 г
- Олія — 50 мл
- Крохмаль кукурудзяний — 150 г
- Борошно пшеничне — 120 г
- Цукрова пудра — 50 г
- Цукор ванільний — 5 г
Для посипання:
- Цукрова пудра — за смаком
Приготування:
- Наріж холодний маргарин невеликими кубиками. Виклади в миску, додай олію, цукрову пудру, ванільний цукор, крохмаль і борошно. Розтирай і з’єднуй складники руками. Спочатку суміш буде розсипчастою, але в міру розм’якшення маргарину зберігай тісто, щоб воно трималося разом, потім припини замішування.
- Загорни тісто в харчову плівку і постав у холодильник на 30 хвилин.
- Розігрій духовку до 170 °C. Застели деко пергаментом. Розділи тісто на кілька частин. Кожну розкачай руками в довгий товстий джгутик і злегка приплюсни, утворюючи смужку завтовшки приблизно 1–1,5 см. Проведи зубцями виделки вздовж поверхні, залишаючи паралельні борозенки. Наріж смужку впоперек на шматочки завдовжки приблизно 3–4 см. Переклади на деко з невеликими проміжками.
- Випікай приблизно 15–20 хвилин. Почни перевіряти раніше, якщо печиво невелике: низ має злегка забарвитися, а верх залишитися світлим. Дістань деко і одразу через ситечко посип печиво тонким шаром цукрової пудри. Коли вона частково розтане на теплій поверхні, на бажання посип ще раз.
- Залиш печиво на деку до охолодження, не рухаючи гарячим. Повністю охолоджені шматочки востаннє злегка посип цукровою пудрою і переклади на тарілку.
Подавай печиво до чаю або чорної кави. Воно дуже розсипчасте, тому складай його в контейнер обережно, а між шарами за потреби прокладай пергамент.
Також маємо рецепт ще одного турецького пісочного печива, що готується з кунжутом і маком.
Джерело: shuba.life
