2873
Галета — це відкритий пиріг, для якого не потрібна спеціальна форма. Начинку викладають на розкачане тісто, а краї загортають до середини, залишаючи центр відкритим. У нашому рецепті солодкуватий гарбуз поєднується зі шинкою, моцарелою та ароматним розмарином.
Галета з гарбузом, шинкою і моцарелою
Фото: Depositphotos
Якщо ви любите несолодку випічку, можна також спробувати галету з помідорами та сиром. Це схожий за принципом пиріг, де змінюється лише начинка.
Кілька порад:
- готуйте з мускатним гарбузом або хоккайдо — вони добре тримають форму після запікання;
- використовуйте моцарелу для піци, ніжна моцарела в розсолі для цього рецепта не підходить, бо містить багато вологи;
- із сіллю обережно — шинка вже солона, тож гарбуз достатньо приправити зовсім трохи.
Рецепт галети з шинкою, гарбузом і моцарелою в стилі піци
Для приготування галети знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 250 г
- Масло вершкове — 170 г
- Вода — 100-120 мл
- Цукор — 1/4 ч. л.
- Гарбуз — 600 г
- Шинка — 150 г
- Сир моцарела — 150 г
- Яйця курячі — 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Розмарин, гілочка — 1-2 г
- Чебрець, гілочка — 2 г
- Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Приготуй тісто. Змішай борошно, цукор і сіль. Додай нарізане кубиками холодне вершкове масло й перетри до утворення крихти. Поступово вливай холодну воду, поки тісто не почне збиратися в грудку. Швидко заміси, сформуй диск, загорни у плівку й постав у холодильник на 30 хвилин.
- Підготуй начинку. Наріж гарбуз кубиками. На сковороді розігрій оливкову олію, додай розмарин, чебрець і гарбуз. Приправ сіллю та перцем і готуй 4–5 хвилин, обережно перевертаючи, щоб кубики трохи розм’якли. Дай охолонути. Наріж шинку невеликими шматочками, натри моцарелу на великій тертці.
- Розігрій духовку і розкачай тісто. Розігрій духовку до 180 °C. Охолоджене тісто розкачай між двома листами пергаменту в круг діаметром приблизно 35 см і завтовшки 3–4 мм. Зніми верхній лист пергаменту.
- Виклади начинку на тісто. На середину тіста виклади більшу частину моцарели, залишаючи вільними приблизно 4–5 см від країв. Зверху розподіли гарбуз і шинку, посип рештою сиру. Загорни краї тіста на начинку, формуючи галету. Збий яйце з чайною ложкою води або молока і змасти краї тіста.
- Випікай галету. Перенеси галету разом із пергаментом на деко. Випікай за температури 180 °C приблизно 40–45 хвилин, доки тісто не стане золотистим, а начинка не приготується. Дай галеті постояти 10 хвилин перед нарізанням.
Лайфхак: таке тісто можна швидко приготувати в блендері.
Як їсти та із чим подавати галету
Ця галета смачна теплою, коли моцарела ще м’яка й тягуча, а тісто зберігає хрусткість. Подавайте її як самостійну страву або доповніть легким зеленим салатом із руколою, лимонною заправкою та свіжими овочами. Його кислинка добре врівноважить солодкий гарбуз.
Для більш ситної вечері галету можна подати з овочевим супом, а для святкового столу — нарізати невеликими трикутниками й запропонувати як закуску.
А ось іще один смачний рецепт — галета з гарбузом і фетою на цільнозерновому борошні.
Джерело: shuba.life
