2871
Торт «Монастирська хата», який також називають «Дрова під снігом» або «Смерекова хата», готують із тонких трубочок тіста з вишневою начинкою. Трубочки викладають одна на одну у формі піраміди та щедро змащують сметанним кремом. Для десерту потрібні доступні продукти: борошно, масло, сметана, цукор і вишні.
Ідею приготування торта опубліковано в Instagram. Особливу увагу варто приділити крему: щоб він добре тримав форму, сметану попередньо відціджують від зайвої рідини.
Інгредієнти для торта
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 400 г
- Масло або маргарин – 200 г
- Сметана – 200 г
- Цукор – 120 г
- Ванільний цукор – 16 г
- Сода – 1 ч.л.
- Сіль – дрібка
Для начинки: основним продуктом є вишні. Точну кількість у рецепті не зазначено.
Для крему:
- Сметана – 900 г
- Цукор – 250–300 г
- Ванільний цукор – 10 г
Для прикрашання:
- Шоколад – за бажанням
Покроковий рецепт
Спосіб приготування:
- Спочатку підготуйте крем. Сметану змішайте із цукром і ванільним цукром. Перекладіть її в сито, застелене кількома шарами марлі, та залиште, щоб стекла зайва рідина. Найкраще робити це заздалегідь і тримати сметану в холодильнику. Після відціджування крем стане густішим і краще триматиме форму.
- Для тіста холодне масло натріть на великій тертці в борошно. Додайте сіль, звичайний і ванільний цукор. Розітріть суміш руками до утворення дрібної крихти.
- Соду додайте до сметани, перемішайте та влийте в борошняну суміш. Замісіть тісто й зберіть його в однорідну кулю. Воно має бути м’яким і не надто липким.
- Поділіть тісто на частини. Якщо формуватимете трубочки за допомогою пельменниці, розділіть його на 8 частин. Не притискайте тісто занадто сильно, щоб воно не розділилося на окремі заготовки. Для класичного способу поділіть тісто на 15 частин.
- Кожну частину розкачайте, викладіть вишні та сформуйте трубочки, ретельно защипуючи краї, щоб начинка залишалася всередині. Заготовки перекладіть на деко, застелене пергаментом.
- Випікайте трубочки в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин. Вони мають набути красивого золотистого кольору. Після випікання повністю охолодіть.
- Зберіть торт: викладіть трубочки на блюдо у формі піраміди, змащуючи кожен шар сметанним кремом. Для класичної форми можна використати схему 5 трубочок у першому шарі, 4 у другому, потім 3, 2 та 1 зверху.
- Рештою крему покрийте торт з усіх боків. За бажанням натріть зверху шоколад. Поставте десерт у холодильник на кілька годин, щоб трубочки просочилися кремом і торт добре тримав форму.
Головні умови успіху в цьому рецепті – добре відціджена сметана для крему та охолодження торта перед подачею, адже саме так трубочки просочуються кремом і торт добре тримає форму.
Джерело: food.obozrevatel.com
