Головна > Kулінарія

Картопляні зрази з курячою печінкою — рецепт без яєць

Сьогодні,   08:52    67

Зрази з курячою печінкою без яєць готують із картопляного тіста, а начинка з печінки, цибулі та моркви робить страву ситною. Субпродукт перед приготуванням потребує ретельної обробки: треба відрізати жир і плівки, перевірити, чи є жовч, і обережно її вирізати. Начинку можна змінити, і тоді зрази готують з телячою печінкою.

Інгредієнти для картопляних зраз з курячою печінкою

Рецепт розрахований на 5 порцій. Перед початком варто підготувати всі продукти, щоб під час роботи з тістом і начинкою нічого не відволікало. Основу страви складають картопля та куряча печінка, а борошно допомагає замісити тісто, з якого формують зрази.

Останні новини:  Квашена капуста залишиться хрусткою до весни: що додати в бочку, щоб не зіпсувалася

  • Картопля — 500 г
  • Печінка куряча — 250 г
  • Борошно пшеничне — 150 г
  • Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Олія — 1 ст. л. (для картопляного тіста)
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Часник сушений — за смаком

Якщо вдома є вчорашнє картопляне пюре, його також можна використати для зраз із курячою печінкою. Головне — замісити еластичне картопляне тісто, бо саме від нього залежить, наскільки добре зрази триматимуть форму.

Як приготувати зрази з курячою печінкою без яєць

Приготування складається з трьох етапів: спочатку готують тісто, потім начинку, а після цього формують і смажать зрази. Кроки розписано нижче.

  1. Приготуй картопляне тісто. Картоплю помий і звари в підсоленій воді до готовності, 35-40 хв після закипання. Потім остуди і почисть. Розімни картоплю в пюре, додай сіль, перець, сушений часник і 1 ст. л. олії, перемішай. Всип борошно і заміси еластичне тісто. Накрий пюре кришкою.
  2. Приготуй начинку. У печінки відріж жир, плівки і жовч, помий її і наріж шматочками. Цибулю наріж кубиками, моркву почисть і натри. На сковороді обсмаж цибулю і моркву 4-5 хв. Потім додай печінку і смаж її, помішуючи, до готовності субпродукта. Наприкінці посоли, поперчи і додай сушений часник.
  3. Сформуй і смаж зрази. На поверхні, припиленій борошном, розкачай тісто і виріж кружальця чашкою або склянкою. На кружальця виклади начинку і сформуй зрази. Обсмаж їх на розігрітій олії до золотистого кольору, по 3-4 хв з кожного боку.



Останні новини:  Варто спробувати: смачні рецепти з корисною ячною крупою

Під час роботи з тістом можуть знадобитися певні корективи. Для еластичності картопляного тіста може знадобитися трохи більше борошна, ніж зазначено в списку інгредієнтів, тому тісто варто перевіряти на ходу. Так зрази легше сформувати, і вони не розвалюватимуться на сковороді.

Джерело: shuba.life
Ще більше рецептів