2850
Незвичайний сирник із гарбузом, шоколадом і маком здивує поєднанням смаків і красивим розрізом. Його ніжна сирна основа поділена на три різнокольорові шари, а зверху розташована апетитна шоколадна глазур. Такий десерт від фудблогерки Валентини Саєнко стане чудовим доповненням до домашнього чаювання.
Час приготування становить приблизно 2 години, без урахування охолодження та стабілізації. Складність рецепта середня, а калорійність приблизно 270 ккал на 100 г.
Сирна основа та три шари
Починати варто зі сирної основи. Для неї краще обрати кисломолочний сир, який не надто вологий. Якщо сир містить багато рідини, його можна злегка відіжати через рушник. Далі до сиру додають цукор, ваніль, яйця, кукурудзяний крохмаль і м’яке вершкове масло. Усе перебивають блендером до однорідної консистенції.
Отриману сирну масу ділять приблизно на три рівні частини. До першої додають гарбузове пюре, яке готують із запеченого та перебитого блендером гарбуза. До другої додають темне какао, а до третьої мак, попередньо запарений окропом і відціджений від рідини. Кожну масу потрібно добре перемішати окремо, щоб вона була однорідною.
Далі шари викладають у форму, застелену пергаментом. Робити це треба хаотично, без чіткого порядку. Після цього масу один раз прокручують ложкою, щоб утворився красивий візерунок, а поверхню вирівнюють. Саме завдяки такому викладанню на розрізі видно контрастні смуги та плями різних кольорів.
Випікання, стабілізація та глазур
Сирник випікають за температури 180 градусів приблизно 1 годину 20 хвилин. Варто враховувати, що час може трохи відрізнятися залежно від духовки. Готовий десерт злегка підніметься, а його середина ще трохи тремтітиме. Саме за цими ознаками можна зрозуміти, що сирник готовий.
Після випікання сирник залишають охолоджуватися у вимкненій духовці. Потім його дістають і ставлять у холодильник для стабілізації. Тільки після цього десерт готовий до глазурування.
Для глазурі спочатку нагрівають воду в сотейнику, потім вимикають вогонь. Зверху на сотейник ставлять миску з шоколадом та олією. Інгредієнти розтоплюють на водяній бані, постійно перемішуючи, доки маса не стане однорідною. Готову глазур наносять на добре охолоджений і стабілізований сирник.
Джерело: lux.fm
