2850
Сирна запіканка з броколі та шпинатом поєднує ніжний кисломолочний сир із овочами та твердим сиром. Страва випікається в духовці, а її основу складають яйця, сметана й невелика кількість борошна.
Як змінити склад і зробити запіканку виразнішою
Рецепт легко адаптується до сезонних продуктів. Замість шпинату можна взяти мангольд, кейл або листову капусту, а броколі замінити цвітною капустою, спаржею чи брюссельською капустою. Для виразнішого смаку варто обрати сир із насиченим смаком, наприклад чедер або грюєр, а моцарела зробить верхній шар м’якшим і ніжнішим.
Щоб овочева запіканка не вийшла водянистою, броколі після відварювання добре обсушити, а шпинат готувати на сковороді, доки з нього випарується зайва волога. Кисломолочний сир можна розім’яти виделкою, якщо хочеться зберегти його зернисту текстуру, або перебити блендером для однорідішої основи.
Перед початком приготування варто врахувати кілька моментів. Кисломолочний сир має бути середньої вологості, а якщо він дуже мокрий, його попередньо відкидають на сито. Броколі потрібно відварити кілька хвилин або приготувати на парі, щоб суцвіття стали м’якшими. Заморожений шпинат можна використати замість свіжого, але його треба розморозити та відтиснути від зайвої рідини.
Якщо потрібна запіканка без глютену, пшеничне борошно можна замінити кукурудзяним крохмалем у кількості 1,5 ст. л. Подавати страву можна теплою або охолодженою, зі сметаною чи натуральним йогуртом.
Рецепт сирної запіканки з броколі та шпинатом
Нижче наведено інгредієнти на 4 порції та покрокове приготування.
- Сир кисломолочний — 400 г
- Броколі — 250 г
- Шпинат — 100 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Сир твердий — 100 г
- Сметана 20% — 2 ст. л.
- Борошно пшеничне — 2 ст. л.
- Зубки часнику — 1 шт.
- Оливкова олія — 1 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Перець чорний мелений — за смаком
- Розділи броколі на невеликі суцвіття. Закип’яти воду, трохи посоли та опусти в неї броколі. Вари 3-4 хвилини після повторного закипання. Відкинь на друшляк і дай стекти воді. Великі суцвіття розріж на менші шматочки.
- Помий свіжий шпинат і обсуши. Часник почисть і дрібно наріж. Розігрій на сковороді оливкову олію, додай часник і прогрій приблизно 30 секунд. Додай шпинат і готуй 2-3 хвилини, поки листя зменшиться в об’ємі. Зніми з вогню та трохи охолоди.
- Кисломолочний сир розімни виделкою або перебий блендером для однорідної консистенції. Додай яйця, сметану, борошно, сіль, перець і мускатний горіх. Перемішай до однорідності. Твердий сир натри на великій тертці, половину додай до сирної суміші.
- Додай до сирної основи броколі та шпинат і обережно перемішай, щоб овочі рівномірно розподілилися. Виклади масу у форму для запікання, злегка змащену олією. Розрівняй поверхню та посип рештою тертого сиру.
- Розігрій духовку до 180 °C. Постав форму на середній рівень і запікай 35-40 хвилин, доки поверхня не стане золотистою, а середина не схопиться. Дістань запіканку та залиш у формі приблизно на 10 хвилин, так її буде легше нарізати. Наріж порційними шматочками й подавай.
Охолоджену запіканку можна перекласти в герметичний контейнер і зберігати в холодильнику до 3-4 днів. Розігрівати її радять порційно в духовці або мікрохвильовій печі. Заморозити можна порціями до 2 місяців: шматочки загорнути окремо або скласти в контейнер. Перед розігріванням їх розморожують у холодильнику.
Джерело: shuba.life
