2849
Не кожна крупа стане м’якою після контакту з гарячою водою. Найкраще для такого способу підходять продукти, які вже пройшли попередню термічну обробку, мають невеликий розмір або продаються у швидкорозчинному вигляді.
Які крупи можна запарити окропом
Кускус
Кускус є одним з найзручніших варіантів для приготування без плити. Його виготовляють із пшеничної крупки, а звичайний магазинний продукт уже проходить обробку парою та висушування, тому повторно варити його не потрібно.
Насипте кускус у миску або термокружку, залийте окропом у пропорції близько 1:1–1:1,5 (залежно від виробника та бажаної консистенції), накрийте кришкою і залиште на 5–10 хвилин. Потім розпушіть вилкою та додайте трохи оливкової або вершкової олії.
Як відзначає Healthy Food, для приготування звичайного кускусу достатньо залити його гарячою водою, накрити і залишити приблизно на 10 хвилин. До готової страви можна додати консервований горошок, кукурудзу, тунець або овочі. Це хороший варіант для тих, хто хоче отримати повноцінну основу для обіду без використання каструлі.
Вівсяні пластівці швидкого приготування («Геркулес»)
Це ще один продукт, який варто мати вдома на випадок тривалих відключень світла. Особливо зручні дрібні пластівці, які не потребують варіння. Їх достатньо залити окропом, накрити тарілкою або кришкою і залишити на 3–5 хвилин. Кількість води залежить від бажаної густоти та рекомендацій на упаковці.
Щоб зробити сніданок поживнішим, можна додати горіхи та насіння, родзинки або курагу, банан чи яблуко, арахісову пасту або трохи меду.
Важливо не плутати звичайні вівсяні пластівці з продуктом швидкого приготування. Грубі пластівці та цільна вівсяна крупа потребують довшої термічної обробки, тому просте запарювання може не дати бажаної консистенції.
Булгур
Булгур виготовляють із пшениці, яку обробляють парою, висушують і подрібнюють. Завдяки такій технології деякі його різновиди можна приготувати без класичного варіння.
Найкраще для запарювання підходить дрібний булгур. Його потрібно залити крутим кипятком, накрити кришкою і залишити приблизно на 15–20 хвилин. Для крупного булгуру може знадобитися більше часу, тому варто перевіряти інструкцію виробника.
Як відзначає Whole Grains Council, звичайний булгур за традиційним способом варять приблизно 10–12 хвилин. Тому для запарювання важливо обирати дрібну фракцію та посуд, який добре утримує тепло. Готовий булгур можна їсти з консервованою квасолею, овочами, зеленню або творогом. Він однаково добре підходить і для сніданку, і для повноцінного обіду.
Гречка
Гречка є однією з найпопулярніших круп у українських родинах. Вона містить рослинний білок, харчові волокна та мінеральні речовини, тому може стати хорошою основою для ситної страви. Звичайну смажену гречку не можна приготувати так швидко, як кускус, але її можна спробувати запарити в термосі або каструлі, яку треба щільно обгорнути рушниками, щоб зберігалося тепло.
Щоб приготувати гречку під час відключення світла, промийте крупу, засипте її в термос із широким горлом, залийте крутим кипятком у пропорції приблизно 1:2, щільно закрийте і залиште на кілька годин. Якщо через 2–3 години зерна залишаються твердими, їм потрібно дати більше часу. Результат залежить від сорту гречки, ступеня обсмаження та здатності термоса зберігати тепло.
Гречневі пластівці
Якщо хочеться гречки, але немає можливості довго чекати, варто звернути увагу на гречневі пластівці. На відміну від цільної крупи, вони мають тоншу структуру, тому швидше вбирають гарячу воду. Зазвичай їх достатньо залити крутим кипятком, накрити і залишити на 5–10 хвилин. Точний час залежить від виробника.
Таку кашу можна зробити солоною або солодкою. Для солоного варіанту підійдуть сир, зелень і консервовані овочі, для солодкого — сухофрукти, горіхи та мед. Це зручний продукт для домашнього запасу на випадок аварійних відключень електроенергії.
Які крупи не вийде просто залити окропом
Не варто розраховувати, що будь-яка крупа буде готова через 5–10 хвилин у гарячій воді. Ці крупи потребують довшої термічної обробки.
Перлова крупа — через щільну структуру зерен їй потрібно багато часу, щоб розм’якнути.
Пшоно — звичайне шліфоване пшоно краще варити, адже простого запарювання може бути недостатньо.
Рис — більшість звичайних сортів потребують варіння. Виняток становить спеціальний сорт швидкого приготування.
Пшенична крупа — залежно від помелу вона може залишатися твердою навіть після тривалого запарювання.
Кукурудзяна крупа — традиційна потребує варіння, хоча існують швидкорозчинні варіанти.
За даними Whole Grains Council, час приготування цільних зернових культур суттєво відрізняється: наприклад, бурий рис варять приблизно 25–45 хвилин, перлову крупу — 45–60 хвилин, а пшоно — 25–35 хвилин. Тому не варто плутати звичайну крупу з продуктами швидкого приготування.
Джерело: styler.rbc.ua
