2849
Упаковки соків і нектарів часто виглядають однаково: на них зображені яблука, персики, апельсини та гранати. Проте на одній написано «сік», на іншій «нектар», і ціни відрізняються. Розберемося, у чому різниця і як зробити свідомий вибір.
Сік і нектар: у чому різниця
Найголовніша відмінність полягає в кількості фруктів у напої. Знаючи її, легше зробити кращий вибір. Сік виготовляють двома способами: шляхом прямого віджиму або відновлюючи його з концентрату.
Нектар містить фруктовий сік, пюре або концентровані фруктові інгредієнти, змішані з питною водою. До нього також можуть додавати різні підсолоджувачі, зокрема цукор чи мед.
Держпродспоживслужба наголошує: сік та нектар є юридично абсолютно різними категоріями продуктів.
Нектар не означає автоматично шкідливий продукт, підробку чи товар низької якості. Інколи справа лише в смаку: деякі фрукти від природи дають густий або дуже насичений сік, тому його приємніше пити розведеним.
За законом мінімальний вміст фруктів залежить від того, які саме фрукти використано: для чорної смородини це мінімум 25%, для сливи мінімум 30%, для абрикоса мінімум 40%, для яблука мінімум 50%. Решта становить воду та деякі дозволені інгредієнти. Ці значення є законодавчо встановленим мінімумом, якого мають дотримуватися всі виробники. Варто звертати увагу на позначки на упаковці, адже саме там виробник зазначає, скільки в продукті фруктової частини.
Сік із концентрату, цукор і корисність
Багато хто вважає, що відновлений сік гірший за свіжовичавлений. Проте концентрування є технологічним процесом: з соку частково видаляють воду, щоб полегшити транспортування та зберігання, а потім рідину відновлюють, додаючи воду. Тож сік з концентрату залишається соком, а не нектаром чи штучно розбавленим фруктовим напоєм. Сам напис «відновлений» або «із концентрату» не свідчить про низьку якість. Водночас це оброблений продукт, і обробка впливає на вміст деяких поживних речовин.
Нектар необов’язково містить більше цукру, ніж сік: до одних нектарів його додають, до інших ні. Звичайний стовідсотковий фруктовий сік уже містить цукор, але натуральний, із фруктів, з яких його зроблено. ВООЗ підкреслюють, що такий тип цукру можна не обмежувати.
Обираючи між соком і нектаром, перевірте склад. Знайдіть колонку «Цукри» і подивіться, яке там число, а також перегляньте перелік інгредієнтів на наявність доданих цукрів і підсолоджувачів. Нектар без доданого цукру може містити менше загальної кількості цукру, ніж деякі стовідсоткові соки.
Що корисніше: сік чи нектар і звідки береться різниця в ціні
Якщо порівнювати кількість фруктових компонентів на літр, стовідсотковий сік містить їх більше. Але ані сік, ні нектар не можуть повністю замінити фрукти. Дослідження показало, що цілі фрукти набагато корисніші за соки, адже містять клітковину. Вона допомагає довше відчувати ситість, покращує здоров’я травної системи і особливо корисна для кишківника. Тому для щоденного вживання краще підходить проста вода.
Ціна на соки та нектари залежить від кількох факторів: вмісту фруктів, сорту фруктів, особливостей переробки, пакування, транспортування та бренду. Дорожчий сік не завжди означає корисніший, тож краще дивитися на склад: відсотковий вміст фруктів, інгредієнти, поживні речовини та кількість доданих цукрів.
Джерело: liza.ua
