2847
Консервовані продукти можуть допомогти тримати рівень цукру в крові під контролем, якщо вибирати їх уважно та перевіряти склад. Фахівці назвали вісім варіантів: серед них квасоля, нут, сочевиця, риба та навіть консервовані фрукти, які можуть бути корисними для людей із діабетом.
Консервовані продукти не обов’язково поступаються за поживністю свіжим. Деякі з них містять значну кількість клітковини, білка та корисних жирів, які допомагають уповільнювати засвоєння вуглеводів і стримувати різке підвищення глюкози після їжі.
Водночас користь залежить від складу конкретного продукту. Медики радять обирати консерви без доданого цукру, солодких соусів і сиропів, а також перевіряти кількість солі.
Квасоля, нут і сочевиця
Одним із найкращих варіантів вважають чорну квасолю. Вона містить рослинний білок і клітковину, завдяки яким рівень глюкози після їжі може підвищуватися повільніше, ніж після вживання рафінованих вуглеводів. Дослідження, опубліковане в Nutrition Journal, показало, що в людей із діабетом другого типу поєднання квасолі з білим рисом давало нижчий рівень глюкози через три години після їжі, ніж вживання самого рису. Перед приготуванням консервовану квасолю рекомендують промивати, щоб зменшити кількість солі.
Другий корисний продукт — консервований нут. Він має низький глікемічний індекс і спричиняє менше підвищення глюкози після їжі, ніж продукти з аналогічною кількістю засвоюваних вуглеводів. Нут можна додавати до салатів, супів і страв із крупами або використовувати для приготування хумусу. Якщо продукт містить смакові добавки, варто перевірити на етикетці кількість солі та цукру.
Третє місце серед рекомендованих продуктів посідає сочевиця. Вона містить клітковину, білок і вуглеводи, які повільно перетравлюються, тому страви з нею зазвичай не спричиняють різкого підвищення цукру. Консервована сочевиця зручна тим, що її не потрібно попередньо замочувати або варити. Її можна додавати до супів, салатів і соусів для макаронів або використовувати замість частини м’ясного фаршу.
Риба, овочі та фрукти
Четвертий варіант — консервовані сардини. Вони багаті на білок і практично не містять вуглеводів, тому самі по собі майже не підвищують рівень глюкози. У дослідженні, опублікованому в Clinical Nutrition, літні люди з переддіабетом протягом року вживали сардини разом зі спеціальною дієтою. У них спостерігалося помітніше поліпшення чутливості до інсуліну та окремих показників здоров’я серця, ніж у групі, яка дотримувалася лише дієти. Дослідники при цьому не стверджують, що одна порція сардин може негайно знизити рівень цукру. Фахівці радять обирати рибу у воді або оливковій олії та перевіряти склад консервів із соусами.
П’ятий рекомендований варіант — консервовані лосось і тунець. Риба без додаткових соусів зазвичай містить приблизно 17–20 грамів білка на порцію або банку та практично не має вуглеводів. Такі консерви можна додавати до салатів, сендвічів із цільнозернового хліба або загортати в листя салату. Медики також радять чергувати різні види риби, а не вживати щодня один і той самий продукт.
Шостий продукт менш звичний для українців — нопалес, або їстівні пагони кактуса. Їх продають у консервованому вигляді, і використовують для приготування салатів, яєчні та різних страв із бобовими. Дослідження за участю людей із діабетом другого типу показало, що додавання 300 грамів тушкованого нопалю до сніданку з високим вмістом вуглеводів зменшувало підвищення глюкози після їжі, а також спостерігалося слабше підвищення рівня інсуліну. Перед вживанням консервовані пагони кактуса рекомендують промивати, адже це допомагає позбутися частини солі, яка може міститися в рідині.
Сьомий варіант — консервовані помідори та томатні соуси без доданого цукру. Вони містять природні вуглеводи, але їхня кількість може суттєво відрізнятися залежно від рецептури. В одному з досліджень здорові жінки випивали 200 грамів томатного соку за пів години до порції білого рису. Порівняно з водою таке поєднання давало менший стрибок глюкози та нижче пікове значення цукру після їжі.
Восьма категорія — консервовані фрукти без доданого цукру. Хоча вони містять природні цукри, водночас забезпечують організм клітковиною, вітамінами та мінералами. Огляд досліджень показав, що збільшення споживання фруктів було пов’язане із середнім зниженням рівня глюкози натщесерце. Однак суттєвих змін показника глікованого гемоглобіну дослідники не виявили. Фахівці радять обирати фрукти, консервовані у воді або власному соку, а не в густому солодкому сиропі. Перед вживанням рідину краще злити, а самі фрукти їсти помірними порціями разом із натуральним йогуртом, кисломолочним сиром або горіхами.
Джерело: expert.in.ua
