2837
Шкіру лосося, яку більшість людей викидає під час приготування риби, можна перетворити на хрусткі чіпси. Іспанський фахівець із морепродуктів пояснив простий спосіб приготування цієї незвичайної закуски, для якої знадобляться духовка, сковорідка та один важливий кулінарний прийом.
Чому не варто викидати шкіру лосося
Під час приготування лосося багато господинь знімають шкіру та одразу викидають її. Однак цей продукт можна використати для незвичайної закуски з насиченим смаком і хрусткою текстурою.
Фран Родрігес, продавець риби з іспанського міста Малага, радить не позбуватися шкіри лосося. Він регулярно ділиться цим рецептом із покупцями, які просять очистити рибу перед продажем.
За словами Родрігеса, секрет смачних чіпсів полягає у правильному висушуванні шкіри перед обсмажуванням. Саме цей етап дозволяє отримати хрустку закуску замість м’якого та вологого продукту.
Як приготувати чіпси зі шкіри лосося
Для приготування знадобляться такі складові та інструменти:
- шкіра лосося;
- пергамент;
- духовка;
- сковорідка.
Процес складається з таких кроків:
- Шкіру лосося ретельно очистити від луски та залишків жиру, після чого висушити.
- Духовку розігріти до 90 градусів Цельсія.
- Деко застелити пергаментом, викласти на нього підготовлену шкіру та накрити ще одним аркушем пергаменту.
- Запікати приблизно одну годину, доки шкіра не стане сухою та твердою.
- Перекласти шкіру на сковорідку та злегка обсмажити протягом кількох секунд.
Цей етап є найважливішим для отримання правильної текстури. Якщо шкіра залишиться вологою, під час обсмажування вона почне виділяти пару, і продукт фактично тушкуватиметься замість того, щоб набувати хрусткої скоринки. Тому поспішати з обсмажуванням не варто.
Подача та поживні властивості
Готові чіпси зі шкіри лосося можна подавати як самостійну страву. Також вони підходять для додавання до салатів, яким надають незвичайної текстури.
Окрім кулінарних переваг, шкіра лосося містить частину поживних речовин, характерних для самої риби. Зокрема, лосось є джерелом білка та жирів, серед яких присутні поліненасичені жирні кислоти.
Водночас поживна цінність обсмаженої шкіри не дорівнює поживній цінності повноцінного рибного філе. Тому таку закуску не слід розглядати як рівноцінну заміну порції лосося.
Кулінари та дієтологи не вважають шкіру лосося непридатною для споживання. Її можна використовувати в їжу за умови належного очищення від луски, видалення зайвого жиру та правильного приготування.
Джерело: expert.in.ua
